Rusia · Productos de harina y repostería
Piroshki fritos con carne
Bollitos de masa de levadura rellenos de carne picada guisada con cebolla, fritos hasta obtener una corteza dorada. Un clásico ruso de calle, ideal como aperitivo o acompañando sopas.
150 min 350 kcal 8 raciones Avanzado🇷🇺Rusia★★★★☆4.3· 4 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 700 gharina de trigo
- 200 gcrema agria
- 180 mlagua tibia
- 2 huevos
- 1 cdaazúcar
- 1 cdtasal
- 2 cdtalevadura seca
- 3 cdaaceite vegetal
- 500 gcarne
- 2 cebollas
- 130 mlagua o caldo
- sal y pimienta negra
- 600 mlaceite vegetal para freír
Preparación
- Mezclar agua tibia, azúcar y levadura, dejar 10 minutos hasta que espume. Añadir huevos, crema agria, sal y aceite. Incorporar harina y amasar 7–10 minutos. Dejar levar 1–1,5 horas.
- Sofreír cebolla, añadir carne y freír hasta cambio de color. Agregar agua o caldo, salpimentar, guisar tapado 15–20 minutos. Enfriar completamente.
- Dividir la masa en 16–20 piezas. Estirar cada una a 0,5 cm. Poner 1,5–2 cdas de relleno y sellar bien.
- Calentar aceite (3–4 cm) en una olla honda. Freír a fuego medio 3–4 minutos por lado hasta dorar.
- Escurrir en papel absorbente. Servir solos o con sopa.
Preguntas
Sí — píntalos con huevo y hornea a 180°C durante 20–25 minutos hasta que estén dorados. La textura será diferente: los horneados son más ligeros y menos crujientes, pero igual de deliciosos.
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Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for fried piroshki with meat. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.