Россия · Выпечка и кондитерские изделия
Пирожки жареные с мясом
Мягкие дрожжевые пирожки с сочной тушёной мясной начинкой, обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Классический русский уличный формат — отличная закуска или дополнение к бульону.
150 мин 350 ккал 8 порц Сложно🇷🇺Россия★★★★☆4.3· 4 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 700 гпшеничная мука
- 200 гсметана
- 180 млтёплая вода
- 2 яйца
- 1 ст. л.сахар
- 1 ч. л.соль
- 2 ч. л.сухие дрожжи
- 3 ст. л.растительное масло
- 500 гмясной фарш
- 2 луковицы
- 130 млвода или бульон
- соль и чёрный перец
- 600 млрастительное масло
Приготовление
- Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до пены. Добавьте яйца, сметану, соль и масло. Постепенно всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Вымешивайте 7–10 минут. Положите в смазанную миску, накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
- На сковороде обжарьте лук, добавьте фарш и обжарьте до изменения цвета. Влейте воду или бульон, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 15–20 минут. Полностью остудите.
- Тесто обомните и разделите на 16–20 частей. Раскатайте каждую в лепёшку 0,5 см. В центр положите 1,5–2 ст. л. начинки и плотно защипните края.
- В казане разогрейте масло слоем 3–4 см. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выложите на бумажные полотенца. Подавайте как самостоятельное блюдо или с бульоном.
Вопросы
Да — смажьте яйцом и запекайте при 180°C 20–25 минут до золотистости. Текстура будет другой: запечённые пирожки легче и менее хрустящие, но столь же вкусны.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Chill the bowl and whisk before whipping cream for fried piroshki with meat. Cold equipment makes the cream whip faster and hold its structure better. In a warm kitchen, this step is the difference between stiff peaks and soup.