Skip to content
GetCookMatch
⌘K
Найти рецепты

Домашняя кухня · Проверено, а не придумано

Рецепты, которые реально работают

Домашняя кухня на 8 языках. Пишет автор кулинарных книг, который готовит каждый рецепт сам. Без воды, без копипаста, без SEO-мусора.

К рецептамЧто в сезоне

The kitchen you already have

What's in your fridge?

Pick ingredients you actually have. We'll show you recipes you can cook right now — no extra grocery run.

Рецепты по категориям

Двенадцать честных входов в архив. Никаких выдуманных названий — только то, что это за блюдо.

Мясные блюдаРыба и морепродуктыСалатыСупыСоусы и дипыПаста и крупыХлеб и выпечкаДесертыЗавтракиНапиткиОвощиЗакуски

Weekly meal plan

Seven days of dinner, handled.

Set your calorie target and dietary preferences. Get a balanced week of recipes — breakfast, lunch, dinner — shoppable list included. Regenerate anytime.

Plan my week

Выбор по диете

Семь способов питаться. Отфильтруй архив по тому, что важно для твоей кухни: вегетарианское, кето, без глютена. Честные метки без маркетинговой мишуры.

КетоВегетарианскоеВеганскоеВысокобелковоеБез глютенаОстроеБыстро

Кухни мира

Восемь домашних кухонь, где автор готовил сам. Флаги не врут, и рецепты тоже.

СШАНайдено 144 рецептовФранцияНайдено 59 рецептовИталияНайдено 48 рецептовРоссияНайдено 26 рецептовЯпонияНайдено 25 рецептовИндияНайдено 18 рецептовМексикаНайдено 17 рецептовКитайНайдено 15 рецептов

Выбор автораот Сергея

Рецепты, к которым я возвращаюсь. Те, что готовлю для людей, которых реально хочу накормить.

Смотреть все →
Конфи из утки (Confit de Canard)
🇫🇷ФранцияСложно
Мясные блюда

Конфи из утки (Confit de Canard)

Конфи де канар — определяющее блюдо Гаскони, юго-западного угла Франции. Утиные ножки маринуются в соли, перце, тимьяне и можжевельнике, затем погружаются в утиный жир и готовятся при едва дрожащих 100°C в течение двух с половиной часов пока мясо не становится невозможно нежным и не сползает с кости. Хранится под слоем жира в холодильнике. При подаче кожа поджаривается до тёмно-золотой хрустящей корочки.

1440 мин620 ккал4 порц
🌾Без глютена💪Высокобелковое
★4.9
Фо бо (вьетнамский говяжий суп)
🇻🇳ВьетнамСложно
Супы

Фо бо (вьетнамский говяжий суп)

Самое культовое блюдо Вьетнама — кристально прозрачный, глубоко ароматный говяжий бульон, сваренный часами с обугленным луком, имбирём и цельными специями, поданный с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежими травами, лаймом и чили. Бульон — это всё.

210 мин400 ккал4 порц
🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое
★4.9
Мисо-суп
🇯🇵ЯпонияПросто
Супы

Мисо-суп

Душа японской повседневной кухни — лёгкий, богатый умами бульон из даси и мисо с мягким тофу, водорослями вакамэ и зелёным луком. Готовится за 15 минут, питает в любое время суток. Главное правило: после добавления мисо — не кипятить.

15 мин90 ккал2 порц
🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро
★4.4
Рендан
🇮🇩ИндонезияСложно
Мясные блюда

Рендан

Признано лучшим блюдом мира по версии читателей CNN Travel в 2011 году — говядина медленного томления в насыщенной ароматной пасте из кокосового молока, чеснока, имбиря, галангала, лемонграсса и специй. Готовится без крышки часами, пока вся жидкость не испарится и мясо не покроется тёмной карамелизированной корочкой.

150 мин380 ккал5 порц
🌶️Острое🌾Без глютена💪Высокобелковое
★4.7
Кимчи
🇰🇷КореяСредне
Овощи и грибы

Кимчи

Кимчи — традиционное корейское блюдо из ферментированной пекинской капусты с острыми специями и приправами. Отличается ярким пикантным вкусом с кислинкой, хрустящей текстурой и насыщенным ароматом.

45 мин50 ккал4 порц
🌶️Острое💪Высокобелковое
★4.9

Только что с кухни · Май 2026

Рецепты, приготовленные, снятые, проверенные и опубликованные за последние две недели.

Сальса тоннатa — пьемонтский тунцовый соус Артузи 1891
🇮🇹ИталияПросто
Соусы и дипы

Сальса тоннатa — пьемонтский тунцовый соус Артузи 1891

Сальса тоннатa — пьемонтский эмульсионный соус из консервированного тунца, анчоусов, каперсов, варёных яичных желтков, оливкового масла и лимонного сока — кремовый умами-крем, определяющий иконическое vitello tonnato (холодная нарезанная телятина под тунцовым соусом). Происхождение — Piedmont 18-19 веков как способ использовать leftover meat; современная форма закреплена Pellegrino Artusi в его кулинарной классике «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» (1891), где он добавил тунец и каперсы к более старой anchovy-oil base. До Artusi блюдо было известно как vitel tonné, иногда ошибочно приписываемое французскому происхождению через Savoy lingo. К 1980-м годам vitello tonnato стал must-have в итальянских ресторанах. Эта классическая Artusi версия использует варёные желтки вместо сырых — безопаснее и исторически аутентичнее. За пределами veal: tomato tonnato, egg tonnato, cold pasta salad, sandwiches, dressing для овощей. Активные 20 минут плюс 1-2 часа отдыха. Выход около 350 мл, 8 порций как соус или dip.

20 мин180 ккал8 порц
🌾Без глютена🥑Кето
★4.4
Песто аль лимоне — лигурийский базилико-лимонный песто
🇮🇹ИталияПросто
Соусы и дипы

Песто аль лимоне — лигурийский базилико-лимонный песто

Песто аль лимоне — это лигурийский вариант классического Pesto alla Genovese с добавлением лимонной цедры и сока, превращающий herb-paste в свежий цитрусово-травяной соус. Сочетание свежего генуэзского базилика, поджаренных кедровых орехов, Parmigiano-Reggiano, чеснока, лимона и нежного лигурийского оливкового масла даёт ярко-изумрудный соус с цветочно-цитрусовым подъёмом, которого нет у классического песто. Происхождение — побережье Лигурии (Cinque Terre, Portofino, регион Genoa), родина лучшего итальянского базилика DOP и оливковых масел мирового класса. Лимон — ключевой differentiator: кислота балансирует жирность олив. масла, оживляет базилик, стабилизирует изумрудный цвет дольше классического песто и делает соус универсальным круглогодичным condiment. Существует отдельная Procida-style версия из южной Италии (петрушка + мята + грецкие орехи, без базилика), но это лигурийская школа. Активные 15 минут включая тосты кедровых. Выход около 250 мл, 6 порций как соус для пасты или condiment.

15 мин210 ккал6 порц
🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро
★4.8
Банья кауда — пьемонтский горячий dip из чеснока и анчоусов
🇮🇹ИталияСредне
Соусы и дипы

Банья кауда — пьемонтский горячий dip из чеснока и анчоусов

Банья кауда — на пьемонтском диалекте «горячая ванна» — это древний тёплый dip из оливкового масла, чеснока и анчоусов, определяющий conviviality Северной Италии. Медленно расплавляется в одну шёлковую эмульсию, держится тёплой в центре стола в терракотовом fujòt над свечой, окружается сырыми и варёными сезонными овощами и crusty хлебом для макания. Происхождение — средневековый Piedmont и Strada Salis (соляная дорога), которая везла анчоусы и соль из Прованса и Ниццы в landlocked пьемонтские долины, обеспечивая кухню солёной рыбой далеко от моря. В 2005 году Делегация Асти Italian Academy of Cuisine официально зарегистрировала рецепт у нотариуса в Costigliole d'Asti. Каждый ноябрь-декабрь Асти празднует Bagna Cauda Day. Эта домашняя сбалансированная версия использует чеснок, потушенный в молоке, для elegance, salt-packed анчоусы для глубины, и финальный кусочек масла для шёлковой текстуры. Активные 25 минут плюс 15 минут milk-poach. Выход около 300 мл, 6 порций как центральный dip.

40 мин350 ккал6 порц
🌾Без глютена🥑Кето
★4.6
Сальса росса — пьемонтский bagnet ross, итальянский томатный соус
🇮🇹ИталияСложно
Соусы и дипы

Сальса росса — пьемонтский bagnet ross, итальянский томатный соус

Итальянская сальса росса — на пьемонтском диалекте bagnet ross — это второй обязательный condiment к bollito misto, зимней церемонии отварных мясных ассорти Северной Италии. Это «красная сестра» более известной salsa verde (bagnet verd): медленно сваренное пюре из спелых помидоров, жёлтого лука, моркови, сельдерея и чеснока, сбалансированное сахаром и красным винным уксусом, в финале — оливковое масло. Традиционная версия Nonna Titta не содержит болгарского перца и специй — это чистая овощная глубина, кисло-сладкая, мягко острая от щепотки peperoncino. Имя «salsa rubra» (от лат. ruber — «красный») получило распространение в 1930-х в Италии, когда компания Cirio устроила конкурс под декретом Муссолини о замене иностранных слов — победили варианты Rubra и Vesuvio. Современные рестораны часто используют bagnet ross и salsa rubra как синонимы. Натурально веганская и без глютена. Активные 15 минут плюс 60 минут варки. Выход около 600 мл, 10 порций как condiment.

75 мин120 ккал10 порц
🌾Без глютена🌱Веганское
★4.7
Сальса верде — пьемонтский bagnet verd, итальянский зелёный соус
🇮🇹ИталияПросто
Соусы и дипы

Сальса верде — пьемонтский bagnet verd, итальянский зелёный соус

Итальянская сальса верде — на пьемонтском диалекте bagnet verd — это резкий сырой зелёный соус Северной Италии. Делается на основе плосколистной петрушки, анчоусов, каперсов, чеснока, варёного желтка, размоченного в уксусе хлеба и оливкового масла. Это обязательный condiment к bollito misto (отварное мясное ассорти) — зимней церемонии Пьемонта. Рецепт восходит к Vie del Sale, древним соляным дорогам, соединявшим побережье Лигурии с долинами Пьемонта: масло, соль, анчоусы шли с моря в горы. Яркий, солёный, резкий, травянистый — создан чтобы разрезать жирность долго варёного мяса. Универсален далеко за пределами bollito: к рыбе на гриле, варёным овощам, мягкому сыру, варёным яйцам или crostini. Активные 20 минут плюс 1-2 часа выдержки при комнатной температуре для интеграции вкусов. Выход около 250 мл, 8 порций как condiment к основному блюду.

20 мин180 ккал8 порц
⚡Быстро
★4.7
Брандад де Морю — провансальский спред из солёной трески и оливкового масла из Нима
🇫🇷ФранцияСредне
Соусы и дипы

Брандад де Морю — провансальский спред из солёной трески и оливкового масла из Нима

Brandade de Morue — южнофранцузская классика из Нима (Лангедок-Руссильон), эмульсия из вымоченной солёной трески, оливкового масла, молока и чеснока. Имя происходит от окситанского глагола «brandar» — трясти, размешивать — отсылка к энергичному взбиванию, превращающему треску и масло в кремовый спред. Впервые задокументирован Charles Durand в 1830, оригинальная нимская версия не содержит картофеля — это парижское дополнение XIX века. Этот рецепт следует пуристской традиции Дюрана: эмульсия на коллагене трески, без shortcut'ов. Намазывают на поджаренный багет, запекают как gratin или используют как дип к сырым овощам. Высокобелковый, без глютена, низкоуглеводный (keto-friendly без картофеля). Активное время 40 минут плюс 24-48 часов десоления. Выход около 600 г, 8 порций как закуска с crostini, салатом и охлаждённым розе.

40 мин310 ккал8 порц
💪Высокобелковое🌾Без глютена🥑Кето
★4.8
Подборка · На этой неделе

Быстрые ужины на неделю — готовы за 30 минут или меньше

Девять быстрых ужинов на столе за 30 минут или меньше — в том числе три быстрых рецепта с лаймом (карне асада, тако с чёрной фасолью, тайский салат с говядиной), где кислота делает работу долгого тушения.

Читать статью
Быстрые ужины на неделю — готовы за 30 минут или меньше

Читай · Готовь · Думай

Тексты подлиннее: техника, культура, честное мнение о еде, которую мы готовим.

Смотреть все →
Быстрые будничные ужины с лаймом — 6 рецептов до 40 минут
ЧТЕНИЕ · 7 МИН

Быстрые будничные ужины с лаймом — 6 рецептов до 40 минут

Шесть будничных ужинов за 20-40 минут. Лайм делает за минуты то, что обычно даёт час тушения: режет жирность, поднимает плоский вкус, держит блюдо вместе.

Полный гид по индийской домашней кухне
ЧТЕНИЕ · 8 МИН

Полный гид по индийской домашней кухне

Темперирование специй, сбор масал и почему лук делает всю работу. Техника вперёд — для тех, кто готовит, а не коллекционирует рецепты.

Чили-масло: одной ложки достаточно
ЧТЕНИЕ · 7 МИН

Чили-масло: одной ложки достаточно

Соус, который захватил кухни по всему миру. Шесть способов его реально использовать — от хрустящей яичницы до лапши дань-дань и того самого жареного риса.

Веганские рецепты, которые не вгоняют в депрессию
ЧТЕНИЕ · 6 МИН

Веганские рецепты, которые не вгоняют в депрессию

Двенадцать растительных ужинов, которые не притворяются чем-то другим. Никаких имитаций «курицы». Просто хорошая еда, без животного.

Дубайский шоколад: шесть десертов, ради которых стоит шумиха
ЧТЕНИЕ · 7 МИН

Дубайский шоколад: шесть десертов, ради которых стоит шумиха

Фисташковый крем и хрустящее катаифи сделали оригинальный батончик вирусным. Шесть домашних десертов, которые уводят это сочетание дальше, чем сам шоколад.

Свидание: 6 рецептов, чтобы впечатлить
ЧТЕНИЕ · 7 МИН

Свидание: 6 рецептов, чтобы впечатлить

Хватит отдавать романтику ресторанам. Шесть блюд, которые выглядят сложнее, чем есть, с таймингом, чтобы вы действительно сели за стол вместе.