США · Выпечка и кондитерские изделия · Вегетарианское
Банановый хлеб
Любимая американская быстрая выпечка — невероятно влажный, с насыщенным банановым вкусом кекс с карамельной корочкой. Секрет — очень спелые, почти чёрные бананы и предварительное томление сливочного масла до орехового аромата.
75 мин 310 ккал 10 порц Сложно🌿Вегетарианское🇺🇸США★★★★★4.6· 10 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 3 очень спелые бананы
- 115 гсливочное масло несолёное
- 150 гсахар-песок
- 50 гкоричневый сахар, плотно утрамбованный
- 2 крупные яйца
- 1 ч.л.чистый ванильный экстракт
- 190 гпшеничная мука
- 1 ч.л.пищевая сода
- ½ ч.л.соль
- 1 ч.л.молотая корица
- 60 млсметана или натуральный йогурт
- 100 ггрецкие орехи, крупно нарубленные
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте маслом форму для кекса размером примерно 23×13 см и выстелите пергаментом. Приготовьте коричневое масло: растопите сливочное масло в сотейнике со светлым дном на среднем огне, постоянно покачивая, пока оно не приобретёт ореховый аромат, а молочный осадок не станет золотисто-коричневым — около 4–5 минут. Сразу перелейте в большую миску и слегка остудите.
- Тщательно разомните бананы вилкой — допустимо лишь несколько мелких кусочков. Для лучшего вкуса бананы должны быть почти чёрными. Отмерьте 280 мл бананового пюре.
- Вмешайте венчиком оба вида сахара в коричневое масло. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Введите ванильный экстракт и сметану. Вмешайте банановое пюре.
- В отдельной миске соедините венчиком муку, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и аккуратно перемешайте лопаткой до почти однородного состояния — несколько полосок муки допустимы. Не перемешивайте слишком долго, иначе кекс получится жёстким. При желании вмешайте грецкие орехи.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. По желанию вдавите половинку банана срезом вверх по всей длине — для эффектной подачи.
- Выпекайте 60–65 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить с несколькими влажными крошками. Если верх зарумянится слишком быстро, свободно накройте фольгой после 40 минут.
- Остудите в форме 15 минут, затем переверните на решётку. На следующий день банановый хлеб становится ещё вкуснее — вкус раскрывается полнее. Храните завёрнутым при комнатной температуре до 4 дней.
Вопросы
Да — размороженные бананы даже предпочтительнее, потому что они становятся очень мягкими и сладкими. Полностью разморозьте и слейте лишнюю жидкость перед использованием.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (3)
Made this yesterday and it was gone in a day lol. Pro tip from me: if your bananas arent quite ripe enough, put them in a 150C oven for 15 mins with skins on, they'll go black and super sweet. Total game changer.
Просто и вкусно❤️
I whip the cream to soft peaks for banana bread, not stiff. Over-whipped cream is on the edge of becoming butter and has a grainy mouthfeel. Stop when it just holds a gentle curl on the whisk — it'll firm up as you fold it.