Кухня · Россия

Русская кухня

Медленные супы, пельмени, соленья — кухня, которая вытаскивает через зиму. Двухдневный борщ и оливье, оба вкуснее на следующий день.

Сортировать

Белёвская яблочная пастила: Яблоки, Белок, Сахарная пудра — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Сладкие блюда

Белёвская яблочная пастила

Пастила — старинное русское лакомство из пюре печёных яблок, взбитого с яичным белком и сахаром до светлой воздушной массы и медленно высушенного в нежные, похожие на зефир пласты. Белёвский вариант из-под Тулы складывает несколько высушенных пластов, промазанных тем же пюре, в мягкий брусок. Традиционно берут кислую антоновку, богатую пектином; десерт выходит лёгким и ярко-яблочным.

480 мин160 ккал8 порц

🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Бефстроганов: Говядина, Лук, Сливки — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Мясные блюда

Бефстроганов

Легендарное русское блюдо, изобретённое для графа Строганова. Тонкие полоски говядины, тушённые с грибами в насыщенном сметанном соусе.

85 мин440 ккал4 порц

💪Высокобелковое🥑Кето

Блинчики с мясом: Фарш, Цельное молоко, Пшеничная мука — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Блинчики с мясом

Тонкие русские блины с начинкой из обжаренного фарша говядины и свинины, карамелизованного лука и немного сливочного масла: их складывают конвертиками и обжаривают ещё раз, пока снаружи не появится хрустящая корочка. Двойная обжарка не обсуждается: именно она отделяет хороший блинчик от отличного. Подавайте с холодной сметаной — и никто не уйдёт из-за стола раньше времени. Получается примерно 20 блинчиков с начинкой (по 3–4 на порцию) и ещё несколько блинов без начинки. Заложите два часа; вторая сковорода для блинов сэкономит около получаса.

120 мин822 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Блинчики с творогом: Творог, Цельное молоко, Пшеничная мука — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Блинчики с творогом

Тонкие русские блины со сладкой творожной начинкой — перебитой до кремовой однородности, скреплённой одним яйцом чтобы держала форму, затем обжаренной в сливочном масле до золотистой хрустящей корочки. Такой завтрак просят по имени. Подавайте со сметаной или вареньем — и не пропускайте вторую обжарку.

55 мин390 ккал5 порц

🌿Вегетарианское

Блины: Пшеничная мука, Молоко, Яйца — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Блины

Классические русские тонкие блинчики на молоке с яйцами и содой — нежные, ажурные, универсальные. Подаются со сметаной, вареньем, маслом или мёдом.

40 мин350 ккал5 порц

🌿Вегетарианское

Блины с икрой: Масло, Икра, Яйца — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Блины с икрой

Блины с икрой — русская праздничная закуска: тонкие пшеничные блины смазывают сливочным маслом и подают тёплыми с лососёвой или осетровой икрой и сметаной. Тесто здесь заварное: яйца, молоко и муку размешивают в густую массу, а затем разводят кипятком, поэтому блины получаются мягкими и легко складываются. Перед жаркой тесто отдыхает 15–20 минут. Пекут их на Масленицу, в неделю перед Великим постом.

40 мин360 ккал4 порц

Блины с творогом и яблоками: Творог, Яблоки, Цельное молоко — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Блины с творогом и яблоками

Тонкие блины с начинкой из нежного творога и карамелизированных яблок с корицей — яблоки обжариваются на сливочном масле до мягкости, затем смешиваются с протёртым творогом. Каждый блин сворачивается конвертиком и обжаривается до хрустящей корочки. Контраст тёплых пряных яблок и нежного творога — это то, ради чего эти блины исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете их складывать.

60 мин370 ккал5 порц

🌿Вегетарианское

Ватрушки с творогом: Мука, Творог, Сухие дрожжи — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Ватрушки с творогом

Ватрушка — открытая русская булочка из дрожжевого теста с серединкой из сладкого творога. Мягкое сдобное тесто дважды подходит, формуется в шарики, и в продавленное углубление кладут щедрую ложку творожной начинки с ванилью. Выпекают до румяности; вкуснее всего свежими и чуть тёплыми. Это классика русской и украинской домашней выпечки. Калорийность посчитана с творогом 9 % жирности.

150 мин340 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Винегрет: Свёкла, Картофель, Морковь — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Салаты

Винегрет

Варёная свёкла, картофель и морковь, нарезанные мелкими кубиками и смешанные с солёными огурцами, квашеной капустой, зелёным луком и простой заправкой из нерафинированного подсолнечного масла. Этот салат стоит на праздничных столах России уже больше века. Земляной, кисловатый, сытный в холодном виде — из тех блюд, что становятся лучше с каждым днём и вкуснее всего сделанные накануне.

75 мин195 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Гречка с грибами: Гречка, Грибы, Лук — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Каши и макароны

Гречка с грибами

Гречка с грибами — классическое русское блюдо из обжаренной гречневой крупы с грибами и луком. Если крупу прокалить и не мешать при варке, зёрна получаются рассыпчатыми, а не липкими. Грибы обжаривают всухую для насыщенного вкуса и вмешивают в готовую кашу. Сытное, безглютеновое блюдо и классика постного стола.

30 мин290 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Грибной суп: Грибы, Картофель, Морковь — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Супы

Грибной суп

Сытный русский грибной суп с сушёными белыми грибами и перловой крупой. Насыщенный грибной бульон с ароматом леса, перловка делает его густым и питательным — настоящая домашняя еда.

120 мин200 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Грибы в сметане: Шампиньоны, Сметана, Зубчики чеснока — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияПросто

Овощи и грибы

Грибы в сметане

Быстрая и уютная русская классика: шампиньоны с луком и чесноком обжариваются до золотистого цвета, затем заправляются нежным сметанным соусом. Готово за 30 минут. Подаются с тостами, пастой или картофельным пюре.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

украинская9 recipes белорусская4 recipes грузинская15 recipes казахская1 recipes