Россия · Выпечка и кондитерские изделия · Вегетарианское
Блины с творогом и яблоками
Тонкие блины с начинкой из нежного творога и карамелизированных яблок с корицей — яблоки обжариваются на сливочном масле до мягкости, затем смешиваются с протёртым творогом. Каждый блин сворачивается конвертиком и обжаривается до хрустящей корочки. Контраст тёплых пряных яблок и нежного творога — это то, ради чего эти блины исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете их складывать.
60 мин 370 ккал 5 порц Сложно🌿Вегетарианское🇷🇺Россия★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 800 млмолоко, тёплое
- 350 гпшеничная мука
- 3 яйца
- 3 ст.л.сахар
- ½ ч.л.соль
- 3 ст.л.подсолнечное масло
- 150 млкипяток
- 400 гтворог, 5–9% жирности
- 3 яблоки, средние, твёрдые
- 1 яйцо
- 3 ст.л.сахар
- 1 ч.л.корица
- 1 ч.л.ванильный экстракт
- 2 ст.л.сливочное масло, для яблок
- 2 ст.л.сливочное масло
- 1 ст.л.лимонный сок
Приготовление
- Приготовьте тесто: взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте тёплое молоко и подсолнечное масло. Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно помешивая венчиком — тесто должно получиться однородным, как жидкие сливки. Оставьте на 20–30 минут, чтобы клейковина расслабилась и блины получились эластичными.
- Перед выпеканием влейте кипяток тонкой струйкой, интенсивно помешивая — тесто станет очень жидким, так и нужно. Разогрейте сковороду 20–22 см на средне-сильном огне. Смажьте маслом только перед первым блином. Наливайте тесто тонким слоем, быстро поворачивая сковороду. Жарьте 30–60 секунд до сухих краёв, переверните и дожарьте 20 секунд. Складывайте стопкой.
- Подготовьте яблоки: очистите и удалите сердцевину, нарежьте мелким кубиком 5–7 мм. Растопите 2 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте яблоки, 1 ст.л. сахара, лимонный сок и половину корицы. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизированными, но сохранят форму. Переложите на тарелку и полностью остудите.
- Приготовьте начинку: протрите творог через сито или пробейте блендером до полной однородности. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный экстракт и остаток корицы. Перемешайте до однородности. Аккуратно вмешайте остывшие яблоки — кусочки должны оставаться целыми.
- Соберите и обжарьте: положите 2 ст.л. начинки на нижнюю треть блина. Заверните нижний край, подогните бока и скатайте в аккуратный конвертик. Растопите масло в чистой сковороде на среднем огне. Обжарьте швом вниз 2–3 минуты до золотистой корочки, переверните и обжарьте другую сторону. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или сахарной пудрой.
Вопросы
Начинка вытекает по трём причинам: слишком влажный творог, яблоки выделили сок или блины с дырками. Творог откиньте на сито на 20–30 минут. Яблоки полностью остудите на тарелке. Тесто должно отдыхать 20–30 минут. При заворачивании плотно подгибайте бока.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Ingredient temperature matters enormously for russian apple & cottage cheese blini. Unless the recipe says otherwise, everything should be at room temperature. Cold whole milk doesn't cream properly, and the texture suffers throughout.