Россия · Выпечка и кондитерские изделия

Блины с творогом и яблоками

60 мин5 порц.370 ккал

Тонкие блины с начинкой из нежного творога и карамелизированных яблок с корицей — яблоки обжариваются на сливочном масле до мягкости, затем смешиваются с протёртым творогом.

Блины с творогом и яблоками

Ингредиенты

  • молоко, тёплое800 мл
  • пшеничная мука350 г
  • яйца3
  • сахар3 ст.л.
  • соль0.5 ч.л.
  • подсолнечное масло3 ст.л.
  • кипяток150 мл
  • творог, 5–9% жирности400 г
  • яблоки, средние, твёрдые3
  • яйцо1
  • сахар3 ст.л.
  • корица1 ч.л.
  • ванильный экстракт1 ч.л.
  • сливочное масло, для яблок2 ст.л.
  • сливочное масло2 ст.л.
  • лимонный сок1 ст.л.

Приготовление

  1. 1Приготовьте тесто: взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте тёплое молоко и подсолнечное масло. Постепенно всыпьте просеянную муку, непрерывно помешивая венчиком — тесто должно получиться однородным, как жидкие сливки. Оставьте на 20–30 минут, чтобы клейковина расслабилась и блины получились эластичными.
  2. 2Перед выпеканием влейте кипяток тонкой струйкой, интенсивно помешивая — тесто станет очень жидким, так и нужно. Разогрейте сковороду 20–22 см на средне-сильном огне. Смажьте маслом только перед первым блином. Наливайте тесто тонким слоем, быстро поворачивая сковороду. Жарьте 30–60 секунд до сухих краёв, переверните и дожарьте 20 секунд. Складывайте стопкой.
  3. 3Подготовьте яблоки: очистите и удалите сердцевину, нарежьте мелким кубиком 5–7 мм. Растопите 2 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте яблоки, 1 ст.л. сахара, лимонный сок и половину корицы. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая, пока яблоки не станут мягкими и слегка карамелизированными, но сохранят форму. Переложите на тарелку и полностью остудите.
  4. 4Приготовьте начинку: протрите творог через сито или пробейте блендером до полной однородности. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, ванильный экстракт и остаток корицы. Перемешайте до однородности. Аккуратно вмешайте остывшие яблоки — кусочки должны оставаться целыми.
  5. 5Соберите и обжарьте: положите 2 ст.л. начинки на нижнюю треть блина. Заверните нижний край, подогните бока и скатайте в аккуратный конвертик. Растопите масло в чистой сковороде на среднем огне. Обжарьте швом вниз 2–3 минуты до золотистой корочки, переверните и обжарьте другую сторону. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или сахарной пудрой.