Американский яблочный пирог
Яблочный пирог настолько популярен в Соединённых Штатах, что стал символом американской кухни и культуры. Его часто подают на День благодарения и другие праздники как любимый домашний десерт.
Ингредиенты
- 500 гмука
- 1 ч.л.соль
- 1 ст.л.сахар
- 250 гхолодное сливочное масло несолёное
- 120 млхолодная вода
- 1 кгяблоки, очищенные и нарезанные дольками
- 150 гсахар
- 2 ст.л.мука
- 1 ч.л.корица
- 0.25 ч.л.мускатный орех
- 1 ст.л.лимонный сок
- 1 ч.л.ванильный экстракт
- 1 яйцо
- 1 ст.л.молоко
Приготовление
- В большой миске смешать муку, соль и сахар. Добавить кубики холодного масла и перетереть с мукой до состояния крупной крошки. Постепенно влить холодную воду, пока тесто не соберётся в ком. Разделить на два диска, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
- В большой миске соединить нарезанные яблоки, сахар, муку, корицу, мускатный орех, лимонный сок и ванильный экстракт. Хорошо перемешать.
- Разогреть духовку до 220 °C. Раскатать один диск теста в круг диаметром 30 см и переложить в форму для пирога диаметром 23 см.
- Выложить яблочную начинку на тесто. Раскатать второй диск и накрыть начинку. Обрезать излишки теста и защипать края. Сделать несколько надрезов сверху для выхода пара.
- Взбить яйцо с молоком и смазать верх пирога.
- Выпекать 15 минут при 220 °C. Затем убавить температуру до 175 °C и выпекать ещё 45–50 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнёт пузыриться.
- Дать пирогу остыть не менее 1 часа перед нарезкой.
Вопросы
Яблоки дали слишком много сока. Нарежьте, посыпьте сахаром, оставьте на 30 минут и слейте сок. Добавьте 2 ст. л. крахмала или муки на 6 яблок для загустения.
Выпекайте на нижней полке духовки, предварительно разогрейте противень. Смажьте нижний пласт яичным белком перед начинкой — создаёт барьер от влаги.
Кисло-сладкие, держат форму: Granny Smith, Брэберн, Honeycrisp, Антоновка. Красные сладкие (Red Delicious) превращаются в пюре. Смесь двух сортов даёт лучший вкус.
Да, хранится при комнатной температуре до 2 дней. Разогрейте в духовке при 160°C 10 минут — корочка снова захрустит. Замораживается до 3 месяцев.
Температура слишком высокая — верх подрумянился, центр не пропёкся. Выпекайте при 190°C, края накройте полосками фольги если начинают гореть.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
This apple pie rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.