アメリカ · パン・製菓 · ベジタリアン
アップルパイ
アメリカ料理と文化の象徴となるほど人気のアップルパイ。感謝祭をはじめホリデーシーズンに愛される定番の自家製デザート。
90 分 580 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★5.0· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 500 g小麦粉
- 1 小さじ塩
- 1 大さじ砂糖
- 250 g冷たい無塩バター
- 120 ml冷水
- 1 kgりんご
- 150 g砂糖
- 2 大さじ小麦粉
- 1 小さじシナモン
- ¼ 小さじナツメグ
- 1 大さじレモン汁
- 1 小さじバニラエッセンス
- 1 個卵
- 1 大さじ牛乳
作り方
- 大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。冷たいバターの角切りを加え、粗いパン粉状になるまですり合わせる。冷水を少しずつ加えて生地がまとまるまで混ぜる。2つの円盤に分けて包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。
- 大きなボウルにスライスしたりんご、砂糖、小麦粉、シナモン、ナツメグ、レモン汁、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。
- オーブンを220℃に予熱する。生地の1枚を直径30cmの円に延ばし、23cmのパイ皿に敷く。
- りんごのフィリングをパイ皮に詰める。もう1枚の生地を延ばしてフィリングの上にかぶせる。余分な生地を切り落とし、端を密閉する。蒸気穴を数カ所開ける。
- 卵と牛乳を混ぜてパイの表面に塗る。
- 220℃で15分焼く。175℃に下げてさらに45〜50分、クラストがきつね色になりフィリングが泡立つまで焼く。
- 切り分ける前に少なくとも1時間冷ます。
よくある質問
りんごが汁を出しすぎたのが原因。スライスしたりんごに砂糖をまぶして30分置き、出てきた汁を捨ててからでんぷんを加えます。りんご6個に対してコーンスターチか小麦粉を大さじ2使いましょう。
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Comments (1)
This apple pie rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.