アップルパイ

作り方

1. 1大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を混ぜる。冷たいバターの角切りを加え、粗いパン粉状になるまですり合わせる。冷水を少しずつ加えて生地がまとまるまで混ぜる。2つの円盤に分けて包み、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。
2. 2大きなボウルにスライスしたりんご、砂糖、小麦粉、シナモン、ナツメグ、レモン汁、バニラエッセンスを入れてよく混ぜる。
3. 3オーブンを220℃に予熱する。生地の1枚を直径30cmの円に延ばし、23cmのパイ皿に敷く。
4. 4りんごのフィリングをパイ皮に詰める。もう1枚の生地を延ばしてフィリングの上にかぶせる。余分な生地を切り落とし、端を密閉する。蒸気穴を数カ所開ける。
5. 5卵と牛乳を混ぜてパイの表面に塗る。
6. 6220℃で15分焼く。175℃に下げてさらに45〜50分、クラストがきつね色になりフィリングが泡立つまで焼く。
7. 7切り分ける前に少なくとも1時間冷ます。