Apple Pie
Apple Pie ist in den Vereinigten Staaten so beliebt, dass er zum Symbol der amerikanischen Küche und Kultur geworden ist. Er wird häufig an Thanksgiving und anderen Feiertagen als beliebtes hausgemachtes Dessert serviert.
Zutaten
- 500 gMehl
- 1 TLSalz
- 1 ELZucker
- 250 gkalte Butter, in Würfel
- 120 mlkaltes Wasser
- 1 kgÄpfel, geschält und in Scheiben
- 150 gZucker
- 2 ELMehl
- 1 TLZimt
- 0.25 TLMuskatnuss
- 1 ELZitronensaft
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 Ei
- 1 ELMilch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermengen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis eine grobe, krümelige Masse entsteht. Nach und nach kaltes Wasser zugeben, bis sich der Teig zusammenfügt. Den Teig in zwei Scheiben teilen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Zucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut vermengen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Teigscheibe zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und in eine Pieform (23 cm) legen.
- Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen. Die zweite Teigscheibe ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Überstehenden Teig abschneiden und die Ränder gut verschließen. Mehrere kleine Einschnitte in die Oberseite ritzen, damit der Dampf entweichen kann.
- Das Ei mit der Milch verquirlen und die Oberfläche des Pies damit bestreichen.
- Den Pie 15 Minuten bei 220 °C backen. Anschließend die Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 45–50 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
- Den Pie vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Fragen
Die Äpfel haben zu viel Saft abgegeben. Äpfel mit Zucker mischen, 30 Minuten ruhen lassen und den Saft abgießen. 2 EL Speisestärke pro 6 Äpfel zum Binden zugeben.
Auf dem untersten Rost backen und das Backblech vorheizen. Den Boden mit Eiweiß einpinseln vor der Füllung schafft eine Feuchtigkeitsbarriere.
Sauer-süße Sorten behalten ihre Form: Granny Smith, Braeburn, Boskoop. Sehr süße Sorten zerfallen zu Mus.
Ja, er hält sich bei Raumtemperatur 2 Tage. Im Ofen bei 160°C 10 Minuten aufwärmen bringt den Knusper zurück. Lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Die Temperatur ist zu hoch. Bei 190°C backen und die Ränder mit Alufolistreifen abdecken wenn sie zu schnell bräunen.
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Kommentare (1)
This apple pie rewards patience. The cooling or setting time is there for a structural reason — cutting corners creates a result that looks the same but tastes disappointing. Let it rest fully.