Lembas-Brot (Elfisches Reisebrot)
Lembas ist das Reisebrot der Elfen aus Tolkiens Herr der Ringe. Diese Version ist ein buttrig-mürber Keks mit Gewürz, Honig und Sahne. Er ist in weniger als 15 Minuten fertig und hält sich tagelang in einer Blechdose.
Zutaten
- 320 gWeizenmehl
- 113 gButter, ungesalzen
- 70 gbrauner Zucker
- 160 mlSchlagsahne
- 2 ELHonig
- 1 ELBackpulver
- 1 TLZimt, gemahlen
- ½ TLSalz
- ½ TLVanilleextrakt
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen.
- Die Butter mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben.
- Sahne, Honig und Vanille verrühren. Über die Mehlmischung gießen und mit einer Gabel vermengen. Zusammendrücken — nicht kneten.
- Etwa 1,5 cm dick ausrollen.
- In Rechtecke von etwa 8×5 cm schneiden. Ein flaches X einritzen.
- 10–14 Minuten backen.
- Vollständig abkühlen lassen. In einer Blechdose bis zu 5 Tage aufbewahren.
Fragen
Der Teig wurde zu lange geknetet. In 30 Sekunden zusammendrücken und einmal ausrollen. Bei 220°C sind 10–11 Minuten ausreichend.
120 ml Milch plus 2 EL Sauerrahm 20%. Kefir (160 ml) funktioniert auch.
Ja, mit glutenfreier 1:1-Mischung oder 200 g Reismehl + 80 g Tapioka + 40 g Kartoffelstärke + ½ TL Xanthan.
5–7 Tage in einer Blechdose. Einfrieren bis zu 2 Monate möglich.
50–60 g gehackte Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Leinsamenmehl (2 EL) für Omega-3.
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Kommentare (1)
I rotate the pan 180° halfway through baking this lembas bread. Most ovens have hot spots, and the flour colors unevenly without the rotation. It takes 3 seconds and prevents a burnt side.