Küche · Vereinigtes Königreich

Britische Küche

Sonntagsbraten, echter Käse, Bread Pudding, Bier. Die Pub-Food-Tradition, ernst genommen, ohne Entschuldigung.

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Beef Wellington: Rinderfilet, Pilze, Prosciutto — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Beef Wellington

Beef Wellington (Filet Wellington, Rinderfilet im Blätterteig, französisch filet de bœuf en croûte) ist der britische Festtagsbraten: ein Rinderfilet aus dem Mittelstück, scharf angebraten, mit Dijon-Senf bestrichen, in Pilz-Duxelles und Prosciutto gewickelt und in Butterblätterteig gebacken. Woher der Name stammt, ist unklar: Manche bringen ihn mit dem Herzog von Wellington in Verbindung, andere sehen darin die englische Version des französischen Filet en croûte. Am Tisch aufgeschnitten zeigt es eine dünne dunkle Kruste, eine Schicht trockener Duxelles und einen rosa Kern. Planen Sie etwa anderthalb Stunden Arbeits- und Ofenzeit ein, dazu mindestens 70 Minuten Kühlzeit zwischen den Schritten und 15 Minuten Ruhezeit: von Anfang bis Tisch rund drei Stunden.

95 Min790 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Champignon Wellington: Portobello Pilze, Kastanienbraune champignons, Blätterteig — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Champignon Wellington

Eine Rolle aus Portobello-Champignons, Duxelles, gewelktem Spinat und karamellisierten Zwiebeln in goldenem, knusprigem Blätterteig. Das ist das Gericht das vegane Festessen wirklich festlich macht. Der Schlüssel liegt in der Feuchtigkeitskontrolle bei jedem Schritt.

75 Min480 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs): Eier, Räucherlachs, Englische muffins — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs)

Eggs Royale sind Eggs Benedict mit Räucherlachs statt Canadian Bacon oder Schinken: ein getoasteter englischer Muffin mit kaltgeräuchertem Lachs, pochiertem Ei und Sauce hollandaise. Man kennt sie auch als Eggs Atlantic, Eggs Hemingway und Eggs Montreal. Der Lachs muss nicht gegart werden, die Arbeit besteht also darin, drei Dinge gleichzeitig fertig zu haben: die pochierten Eier, die warme Hollandaise und die getoasteten Muffins. Lesen Sie das ganze Rezept, bevor Sie anfangen.

30 Min970 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Espresso Martini: Wodka, Kaffeelikör, Espresso — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichEinfach

Getränke

Espresso Martini

Wodka, Kaffeelikör und ein frisch gezogener Espresso-Shot kräftig über Eis geschüttelt.

10 Min190 kcal1 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Fish and Chips: Weißer fisch, Kartoffel, Mehl — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fish and Chips

Fish and Chips ist ein britisches Take-away-Gericht aus Fisch in Bierteig, meist Kabeljau oder Schellfisch, dazu dick geschnittene Pommes. Die Pommes werden zweimal frittiert — zuerst bei niedrigerer Temperatur durchgegart, dann bei höherer knusprig gemacht —, während der Fisch nur einmal heiß in einem kalten, kaum verrührten Bierteig frittiert wird.

60 Min730 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Gebratener Kabeljau: Kabeljaufilet, Knoblauch, Zitrone — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebratener Kabeljau

Gebratener Kabeljau ist ein einfaches und köstliches Gericht aus frischen oder aufgetauten Kabeljaufilets. Besonders beliebt in der skandinavischen, britischen und portugiesischen Küche.

65 Min225 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Hausgemachter Cidre (Apfelwein): Apfelsaft, Hefe — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Getränke

Hausgemachter Cidre (Apfelwein)

Der hausgemachte Cidre in diesem Rezept ist die alkoholische Variante, die in den USA „Hard Cider“ heißt: ein trockenes, leicht perlendes Getränk aus Apfelsaft, der 1 bis 2 Wochen mit Wein- oder Cidrehefe vergoren, dann geklärt und in Flaschen gefüllt wird. Er ist nicht der unvergorene „Cider“, der in den USA als Saft verkauft wird. Der Saft allein ergibt etwa 5 bis 6 % Alkohol, und die 50 g Zucker pro Liter aus diesem Rezept heben ihn auf ungefähr 8 bis 9 %, man behandelt ihn also besser wie Wein als wie Limonade. Er wird trockener und säuerlicher als süßer Cidre aus dem Supermarkt, und sein Geschmack hängt von den Äpfeln ab, mit denen man beginnt. Mit gekauftem Saft kommt die eigentliche Arbeit auf etwa eine Stunde, das Pressen eigener Äpfel dauert mindestens eine weitere; der Rest ist Warten und Sauberhalten.

60 Min135 kcal16 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch

Heiße Kreuzbrötchen: Brotmehl, Hefe, Butter — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Heiße Kreuzbrötchen

Hot Cross Buns stammen aus dem 14. Jahrhundert in England — ein Mönch in der Abtei St. Albans verteilte sie an die Armen am Karfreitag. Heute bedeuten sie Frühling. Der Teig ist angereichert mit Butter, Eiern und warmer Milch; gewürzt mit Zimt, Piment und Muskat; voll mit eingeweichten Johannisbeeren und Orangenzest. Das Kreuz wird vor dem Backen mit Mehlpaste gezeichnet, dann Aprikosenglasur und ein weißes Zuckerkreuz obenauf.

180 Min285 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Knuspriger Filo-Auflauf mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Chilli Crisp: Gemischte pilze, Frühlingszwiebeln, Chilli crisp — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Knuspriger Filo-Auflauf mit Pilzen, Frühlingszwiebeln und Chilli Crisp

Schichten knuspriger Filoteigblätter um eine herzhafte Pilz-Frühlingszwiebel-Füllung, jedes Blatt mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Chilli Crisp bestrichen. Irgendwo zwischen türkischem Börek und asiatisch inspiriertem Gebäck — tiefgolden oben, aromatisch nach Sesam und Chiliöl, mit saftigem Inneren.

55 Min295 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf

Lembas-Brot (Elbisches Reisebrot): Mehl, Butter, Honig — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Back- und Süßwaren

Lembas-Brot (Elbisches Reisebrot)

Lembas ist das Reisebrot der Elben aus Tolkiens Herr der Ringe — ein einziges Stück soll einen erwachsenen Mann satt machen. Diese Version ist ein buttrig-mürber, leicht süßer Keks mit warmen Gewürzen, Honig und Sahne. Er ist in weniger als 15 Minuten gebacken und hält sich tagelang in einer Blechdose. Das eingeritzte X auf jedem Stück ist ein Brauch aus Fan-Rezepten.

30 Min210 kcal14 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell