Küche · Vereinigtes Königreich

Britische Küche

Sonntagsbraten, echter Käse, Bread Pudding, Bier. Die Pub-Food-Tradition, ernst genommen, ohne Entschuldigung.

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Scones (Britische Buttermilch-Scones): Weizenmehl, Backpulver, Kalte butter — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Back- und Süßwaren

Scones (Britische Buttermilch-Scones)

Scones sind der Eckpfeiler des britischen Cream Tea — einer Tradition, bei der Scones warm serviert, waagerecht aufgeschnitten, mit Clotted Cream und Konfitüre bestrichen und nachmittags zu einer Kanne Tee gegessen werden. Das Wort „scone“ wurde 1513 in Schottland erstmals aufgeschrieben, der Scone mit Backpulver kam erst nach 1843 auf, und heute verbindet man Scones mit Devon und Cornwall im Südwesten Englands. Sie sind ein Schnellbrot (mit Backpulver und Natron statt mit Hefe gelockert) aus Mehl, kalter Butter, Buttermilch und ein wenig Zucker. Die entscheidende Technik ist dieselbe wie beim Mürbeteig: sehr kalte Butter, in das Mehl eingearbeitet, bis es Semmelbröseln gleicht, und kalte Flüssigkeit, die den Teig gerade eben zusammenbringt — niemals geknetet. Die kalten Butterstückchen im Teig treffen auf den heißen Ofen und geben Dampf ab; das ergibt die typische leichte Blättrigkeit und den starken Auftrieb, der den Scone von selbst in der Mitte aufreißen lässt — die „Taille“ — sodass man ihn ohne Messer mit der Hand aufbrechen kann. Das Rezept ergibt sechs hohe Scones. Die Butter liegt 10 Minuten im Gefrierfach und die ausgestochenen Scones 15 Minuten im Kühlschrank; beides ist in der Zeit nicht eingerechnet.

35 Min360 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Vegane Shepherd's Pie: Linsen, Pilze, Kartoffeln — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Vegane Shepherd's Pie

Eine herzhafte Füllung aus Linsen, Champignons und Gemüse in einer kräuterwürzigen Soße, bedeckt mit glatterem, buttriger Kartoffelpüree und gebacken bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.

70 Min420 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Britische Küche

Scones (Britische Buttermilch-Scones)

Vegane Shepherd's Pie

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