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菜系 · 英国

British 料理

周日烤肉、货真价实的奶酪、面包布丁、啤酒。把酒吧食物的传统当真,撤掉它一直在说的抱歉。

纯素牧羊人派(Vegan Shepherd's Pie)
🇬🇧英国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

纯素牧羊人派(Vegan Shepherd's Pie)

一份由扁豆、蘑菇和蔬菜制成的美味馅料,配以浓郁的香草肉汁,上面铺着顺滑奶油土豆泥并烘烤至表面金黄微脆。这是那种让人忘记它是纯素的菜肴——馅料具有肉类炖煮的深度,因为番茄膏、蘑菇和香草是正确烹饪的。

70 分钟420 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素
4.9
皇家班尼迪克蛋(Eggs Royale,烟熏三文鱼版)
🇬🇧英国中等
早餐

皇家班尼迪克蛋(Eggs Royale,烟熏三文鱼版)

烤英式松饼配冷熏三文鱼、完美水波蛋和荷兰酱。Eggs Royale是Eggs Benedict用烟熏三文鱼代替加拿大培根的版本——同样的结构,风味略显精致,时间安排上可能更容易,因为三文鱼不需要烹饪。难点在于同时协调三件事:水波蛋、温热的荷兰酱和烤好的松饼。开始前请先通读整个食谱。

20 分钟560 大卡2 人份
💪高蛋白快手🌶️
4.9
惠灵顿牛肉(Beef Wellington)
🇬🇧英国进阶
肉类菜肴

惠灵顿牛肉(Beef Wellington)

惠灵顿牛肉是英式料理中最具戏剧性的宴会主菜:中心切的牛里脊在所有面上煎出深色焦糖壳,涂上第戎芥末酱,裹入蘑菇杜克塞和帕尔马火腿,再包裹纯黄油千层酥皮烘烤。在餐桌切开时呈现出同心圆截面:酥脆金黄的酥皮、深色的杜克塞、帕尔马火腿的薄纱,以及完美粉红medium-rare的牛肉芯。

120 分钟680 大卡6 人份
💪高蛋白
4.4
兰巴斯面包(精灵旅行干粮)
🇬🇧英国中等
面粉和糕点产品

兰巴斯面包(精灵旅行干粮)

兰巴斯是托尔金《魔戒》中精灵的旅行干粮,据说一小块就能让成年人吃饱一整天。这个版本是一款饶香、微甜的黄油饼干,带有温暖的香料、蜂蜂和奶油的香气。烤烤不到15分钟,放在铁罐中可保存数天。每块上刻的X记号是传统的一部分。

30 分钟210 大卡14 人份
🌿素食快手
4.9
蘑菇葱花辣椒酱酥脆菲洛饼
🇬🇧英国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

蘑菇葱花辣椒酱酥脆菲洛饼

酥脆的菲洛饼皮层层包裹蘑菇与葱花的馅料,每一层都刷上黄油与辣椒酱的混合物。介于土耳其börek和亚洲风味的饼之间——表面深金焦色,芝麻和辣油香气扑鼻,馅料内部依然鲜嫩多汁。

55 分钟295 大卡6 人份
🌿素食🌶️
4.5
蘑菇威灵顿(Mushroom Wellington)
🇬🇧英国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

蘑菇威灵顿(Mushroom Wellington)

一卷由波多贝罗蘑菇、蘑菇碎末(duxelles)、凋萎菠菜和焦糖洋葱组成的馅料,裹在金黄酥脆的酥皮中。这是让纯素节日烹饪感觉真正喜庆而非将就的菜肴。关键在于每个阶段都要控制水分——蘑菇充分干燥,菠菜充分挤干,馅料冷透了才与酥皮相遇。

75 分钟480 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素
4.8
牛奶米布丁
🇬🇧英国中等
甜点

牛奶米布丁

大米和牛奶慢慢炖煮,直到淀粉将一切变成浓稠绵密的奶香甜品。炉灶版本约需40分钟。趁热撒上肉桂粉食用,或者第二天早上直接从冰箱取出冷食。

45 分钟280 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
4.7
浓缩咖啡马提尼
🇬🇧英国简单
饮品

浓缩咖啡马提尼

伏特加、咖啡利口酒和一份新鲜浓缩咖啡,用力摇至调酒壶外壁结霜。

10 分钟190 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
热十字包
🇬🇧英国进阶
面粉和糕点产品

热十字包

热十字包可以追溯到14世纪的英国——圣奥尔本斯修道院的一位修士在耶稣受难日将这种面包分发给穷人。现在它们象征春天。面团用黄油、鸡蛋和温牛奶丰富;加入肉桂、多香果和肉豆蔻调味;满是泡发的黑醋栗和橙皮。十字架在烘烤前用面粉糊画出,然后刷杏仁果酱上光,最后再用白色糖霜画一个十字。

180 分钟285 大卡12 人份
🌿素食
4.7
桃子酥顶烤
🇬🇧英国中等
甜点

桃子酥顶烤

多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下,用勺子一挖就碎。

55 分钟340 大卡6 人份
🌿素食
4.4
香煎鳕鱼
🇬🇧英国进阶
鱼类和海鲜菜肴

香煎鳕鱼

香煎鳕鱼是一道简单美味的菜肴,选用新鲜或解冻的鳕鱼柳制作。在北欧、英式及葡萄牙料理中尤为常见。

65 分钟225 大卡4 人份
🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质
4.5
英式司康(Scones)
🇬🇧英国中等
面粉和糕点产品

英式司康(Scones)

英式司康是英国奶油下午茶的核心——司康趁热上桌,从中间横剖开,涂上凝脂奶油(clotted cream)和果酱,配一壶红茶享用。司康是快速面包(用泡打粉而非酵母发酵),由面粉、冷黄油、酪乳和糖制成。关键技法与制作酥皮面团相同:极冷的黄油揉入面粉成面包糠状,加入冷液体将面团勉强凑合——从不揉制。

35 分钟260 大卡10 人份
🌿素食
4.5

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