英国 · 饮品 · 纯素
浓缩咖啡马提尼
伏特加、咖啡利口酒和一份新鲜浓缩咖啡，用力摇至调酒壶外壁结霜。
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食材
份量公制
- 60 毫升伏特加
- 30 毫升咖啡利口酒
- 30 毫升新鲜浓缩咖啡，已冷却
- 15 毫升简单糖浆
- 1 把冰块，用于摇制
- 3 粒咖啡豆，用于装饰
做法
- 冷却杯子。马提尼杯或宽口杯放入冷冻室至少5分钟。
- 冷却浓缩咖啡。萃取新鲜浓缩咖啡后让其完全冷却后加入调酒壶。
- 在调酒壶中组合。放入充足冰块。先加冷却的浓缩咖啡，再加咖啡利口酒，再加伏特加，最后加糖浆（如使用）。
- 用力摇制。紧紧调酒壶，用力摇制完整的15至20秒。
- 双重过滤倒入冷杯。用细筛网放在调酒壶内置滤器上，一次流畅的动作倒入。立刻摆上三粒咖啡豆。60秒内兑稀。
常见问题
泡沫来自两个来源：新鲜萃取浓缩咖啡卡丽玛中的CO₂，以及剧烈摇制时封住的空气。速溶咖啡不产生卡丽玛。
冷萃浓缩液效果很好。用同等量30毫升。
Mr Black是大多数调酒师的选择：甜度更低、咖啡感更强。
热浓缩咖啡直接倒在冰块上会在最初几秒融化大量冰块。
密封的玻璃罐同样有效。
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评论 (1)
Steeping time separates perfect espresso martini from mediocre. I use a timer religiously — even 30 extra seconds pushes it from pleasantly complex to unpleasantly bitter. The vodka releases its best flavors early.