Espresso Martini
Vodka, liqueur de café et un shot d'espresso fraîchement préparé secoués vigoureusement sur glace.
Ingrédients
- 60 mlvodka
- 30 mlliqueur de café
- 30 mlespresso fraîchement préparé, refroidi
- 15 mlsirop simple
- 1 poignéebeaucoup de glace pour secouer
- 3 grains de café
Préparation
- Refroidir le verre. Mettre un verre à martini ou coupe au congélateur pendant au moins 5 minutes.
- Refroidir l'espresso. Préparer un espresso frais et le laisser refroidir complètement.
- Assembler dans le shaker. Remplir bien de glace. Ajouter d'abord l'espresso froid, puis la liqueur de café, puis la vodka, puis le sirop si utilisé.
- Secouer vigoureusement. Fermer le shaker et secouer vigoureusement pendant 15-20 secondes complètes.
- Double filtration dans le verre froid. Tenir une passoire à mailles fines au-dessus du filtre intégré du shaker et verser en un seul mouvement continu.
Questions
La mousse provient de deux sources : le CO₂ de la crème de l'espresso fraîchement préparé et l'air emprisonné lors du secouage vigoureux.
Le concentré de cold brew fonctionne bien. Utiliser les mêmes 30 ml.
Mr Black est la préférence de la plupart des bartenders : moins sucrée, plus café.
L'espresso chaud versé sur la glace en fait fondre une partie significative en quelques secondes.
Un bocal en verre avec couvercle hermétique fonctionne aussi bien.
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Commentaires (1)
Steeping time separates perfect espresso martini from mediocre. I use a timer religiously — even 30 extra seconds pushes it from pleasantly complex to unpleasantly bitter. The vodka releases its best flavors early.