Royaume-Uni · Boissons · Végétalien
Cidre de Pomme Maison
Jus de pomme frais fermenté pendant une ou deux semaines avec de la levure à vin ou à cidre, puis clarifié et mis en bouteille. Le vrai cidre maison est plus sec, plus complexe, avec un caractère de pomme authentique.
30 min 120 kcal 8 pers Facile🌱Végétalien🇬🇧Royaume-Uni★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 5 ljus de pomme frais, non filtré et non pasteurisé
- 1 sachetlevure à cidre ou à vin
- 1 c. à cafénutriment pour levure
- 1 comprimécomprimé Campden
- 50 gsucre par litre
- 1 c. à cafésucre par bouteille de 500 ml
Préparation
- Préparer le jus. Lors du pressage de pommes fraîches: bien laver, enlever les cœurs (garder les peaux), presser. Filtrer dans un récipient propre stérilisé. Avec du jus acheté: choisir trouble, non filtré, non pasteurisé. Éviter les jus avec du sorbate de potassium.
- Inoculer la levure. Température idéale: 18-22°C. Saupoudrer la levure sèche sur la surface. Installer un barboteur avec de l'eau. Dans les 12-24 heures les bulles commenceront.
- Fermenter 1-2 semaines à 18-22°C à l'abri de la lumière directe. La fermentation est complète quand le barboteur ne bulle plus pendant 48 heures.
- Clarifier et soutirer. Siphonner le cidre du sédiment dans un second récipient propre. Laisser se clarifier 3-5 jours.
- Mettre en bouteille pour cidre pétillant. Ajouter 1 cuillère à café de sucre par bouteille de 500 ml avant de sceller. Utiliser des bouteilles résistantes à la pression. 5-7 jours à température ambiante, puis réfrigérer au moins 3 jours.
Questions
Le meilleur cidre vient du mélange de variétés: une pomme acide, une douce de dessert, et idéalement une variété à tanins. Avec du jus acheté, mélanger deux ou trois marques donne un résultat meilleur.
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Comments (1)
I always chill the glasses for homemade apple cider — 15 minutes in the freezer transforms the drinking experience. The frost on the glass keeps everything at the perfect temperature through the last sip.