Reino Unido · Bebidas · Vegano
Sidra de Manzana Casera
Zumo de manzana fresco fermentado durante una o dos semanas con levadura de vino o sidra, luego clarificado y embotellado. La sidra casera de verdad no se parece en nada a las versiones comerciales – es más seca, más compleja, con un carácter genuinamente frutal.
30 min 120 kcal 8 raciones Fácil🌱Vegano🇬🇧Reino Unido★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 5 lzumo de manzana fresco, sin filtrar y sin pasteurizar
- 1 sobrelevadura de sidra o vino
- 1 cdtanutriente de levadura
- 1 tabletatableta Campden
- 50 gazúcar por litro
- 1 cdtaazúcar por botella de 500 ml
Preparación
- Preparar el zumo. Al prensar manzanas frescas: lavar bien, quitar el corazón (conservar la piel), prensar. Colar en un recipiente limpio esterilizado. Con zumo comprado: elegir turbio, sin filtrar, sin pasteurizar. Evitar zumos con sorbato de potasio.
- Sembrar la levadura. Temperatura ideal del zumo: 18-22°C. Espolvorear la levadura seca sobre la superficie. Instalar un airlock con agua. En 12-24 horas empezarán las burbujas.
- Fermentar 1-2 semanas a 18-22°C alejado de luz solar directa. La fermentación está completa cuando el airlock no burbujea 48 horas seguidas. Probar: seca, ligeramente ácida, limpia.
- Clarificar y trasegar. Sifonar la sidra del sedimento a un segundo recipiente limpio. Dejar clarificar 3-5 días más.
- Embotellar para sidra espumosa. Añadir 1 cucharadita de azúcar por botella de 500 ml antes de sellar. Usar botellas resistentes a la presión. 5-7 días a temperatura ambiente, luego refrigerar al menos 3 días.
Preguntas
El mejor resultado viene de mezclar variedades: una manzana ácida, una dulce de postre, e idealmente una variedad con taninos. Con zumo comprado, mezclar dos o tres marcas da un resultado notablemente mejor.
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Comments (1)
I always chill the glasses for homemade apple cider — 15 minutes in the freezer transforms the drinking experience. The frost on the glass keeps everything at the perfect temperature through the last sip.