Regno Unito · Bevande · Vegano
Sidro di Mele Fatto in Casa
Succo di mela fresco fermentato per una o due settimane con lievito da vino o sidro, poi chiarificato e imbottigliato. Il sidro casalingo autentico è più secco, più complesso, con un carattere genuinamente fruttato.
30 min 120 kcal 8 porz Facile🌱Vegano🇬🇧Regno Unito★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 5 lsucco di mela fresco, non filtrato e non pastorizzato
- 1 bustinalievito per sidro o vino
- 1 cucchiainonutriente per lievito
- 1 compressacompressa Campden
- 50 gzucchero per litro
- 1 cucchiainozucchero per bottiglia da 500 ml
Preparazione
- Preparare il succo. Quando si pressa mele fresche: lavare bene, togliere il torsolo (conservare la buccia), pressare. Filtrare in un recipiente pulito sterilizzato. Con succo acquistato: scegliere torbido, non filtrato, non pastorizzato. Evitare succhi con sorbato di potassio.
- Inoculare il lievito. Temperatura ideale: 18-22°C. Cospargere il lievito secco sulla superficie. Installare un'airlock con acqua. Entro 12-24 ore si vedranno le bollicine.
- Fermentare 1-2 settimane a 18-22°C lontano dalla luce solare. La fermentazione è completa quando l'airlock smette di gorgogliare per 48 ore consecutive.
- Chiarire e travassare. Sifonare il sidro dal sedimento in un secondo recipiente pulito. Lasciare chiarire altri 3-5 giorni.
- Imbottigliare per sidro frizzante. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero per bottiglia da 500 ml prima di sigillare. Usare bottiglie resistenti alla pressione. 5-7 giorni a temperatura ambiente, poi refrigerare almeno 3 giorni.
Domande
Il miglior sidro viene mescolando varietà: una mela acida, una dolce da dessert, e idealmente una varietà con tannini. Con succo acquistato, mescolare due o tre marche dà un risultato migliore.
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Comments (1)
I always chill the glasses for homemade apple cider — 15 minutes in the freezer transforms the drinking experience. The frost on the glass keeps everything at the perfect temperature through the last sip.