Paloma analcolica al pompelmo e menta
La paloma è il drink nazionale del Messico — tradizionalmente tequila, pompelmo, lime e bollicine. Questa versione senza alcol conserva tutto quello che la rende degna di essere bevuta: la dolcezza amarognola del pompelmo rosa appena spremuto, la luminosità del lime, uno sciroppo alla menta che apre tutto, e acqua frizzante che tiene il drink fresco e vivo. Pronto in 10 minuti. Si scala in caraffa per un gruppo.
Ingredienti
- 200 mlsucco di pompelmo rosa appena spremuto
- 30 mlsucco di lime appena spremuto
- 30 mlsciroppo di menta
- 1 cucchiaiosciroppo di agave
- 150 mlacqua frizzante o soda
- 10 gfoglie di menta fresca
- 100 mlacqua
- 80 gzucchero bianco
- 1 cucchiainosale grosso
- 1 spicchio di pompelmo per il bordo
Preparazione
- Prepara lo sciroppo di menta. Metti acqua e zucchero in un pentolino a fuoco medio. Mescola finché lo zucchero si scioglie del tutto, circa 3 minuti. Non portare a bollore. Togli dal fuoco, aggiungi le foglie di menta fresca e lascia in infusione 15 minuti. Filtra con un colino fine e scarta la menta. Lo sciroppo si conserva in frigo per 2-3 settimane.
- Prepara il bordo dei bicchieri. Passa uno spicchio di pompelmo sul bordo di ogni bicchiere highball o old fashioned per inumidirlo. Tuffa il bordo in un piattino con sale grosso. Per un tocco messicano, mescola il sale con un po’ di peperoncino macinato e scorza di lime essiccata, oppure usa direttamente il Tajín. Metti da parte.
- Mescola la base. In uno shaker o in un bicchiere alto, unisci succo di pompelmo, succo di lime, sciroppo di menta e sciroppo di agave. Aggiungi una manciata generosa di ghiaccio. Agita o mescola vigorosamente per 15 secondi finché l’esterno dello shaker è freddo. L’agitazione aiuta lo sciroppo alla menta a integrarsi e raffredda la miscela come si deve.
- Costruisci il drink. Riempi i bicchieri col bordo già preparato con ghiaccio nuovo. Filtra la base sul ghiaccio. Completa lentamente con acqua frizzante, versandola lungo la parete del bicchiere per preservare la carbonazione.
- Guarnisci e servi. Aggiungi a ogni bicchiere un rametto di menta fresca e una fetta sottile di pompelmo. Servi subito — le bollicine se ne vanno in pochi minuti. Per un gruppo: moltiplica la base per il numero di bicchieri, mescola in caraffa, refrigera, e completa ciascun bicchiere con acqua frizzante singolarmente al momento di servire.
Domande
La paloma è costruita sul pompelmo; la margarita su lime e limone. La paloma è leggermente amara, più leggera, più floreale. La margarita è più acida e più piena. Tradizionalmente la paloma è il drink nazionale del Messico, anche se la margarita è più famosa nel mondo. In abbinamento col cibo, la paloma funziona meglio con tacos di pesce, salse e antipasti freschi perché non sovrasta il piatto. La margarita regge meglio accanto a piatti di carne e salse piccanti.
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Comments (5)
Perfetto per l'estate! L'ho preparato per una cena in terrazzo con amici incinta e astemi, tutti contentissimi. Il sale sul bordo è la chiave, senza diventa una semplice limonata. Sciroppo di menta fatto in casa — 10 minuti e dura settimane.
Без текилы не совсем то, но как освежающий напиток ОК. Сироп с мятой — обязательный, без него просто грейпфрутовый лимонад получается. Дочь в восторге, я пас.
Finally a mocktail that doesnt feel like a kids drink. Made a big pitcher for book club and nobody missed the tequila. The salt rim really makes it feel like a real cocktail. Pro tip: freeze grapefruit juice in ice cube trays so the drink doesnt get diluted.
Rico pero le falta el alma del tequila jaja. Lo hice para una comida familiar con embarazadas y fue un éxito, muy refrescante. La sal en el borde es clave, si la quitas pierde gracia. Uso pomelo rosa porque el amarillo sale muy amargo.
Палома — самый продаваемый коктейль в Мексике, обгоняет даже маргариту. Безалкогольная версия сохраняет суть: грейпфрут + сода + соль на ободке стакана. Мятный сироп здесь необязателен, но даёт прохлады в разгар лета. Ключевой нюанс — соль на ободке: не декорация, а вкусовой усилитель, который превращает обычный напиток в коктейль. Используйте крупную морскую соль, не йодированную.