墨西哥 · 饮品 · 纯素
西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒
帕洛玛是墨西哥的国民饮品 — 传统配方是龙舌兰、西柚、青柠、气泡水。这个无酒精版本保留了原版所有让它值得一喝的地方：新鲜粉红西柚的微苦甜、青柠的明亮、让整杯开得开的薄荷糖浆、以及维持冷冽与活力的气泡水。10 分钟做好，按比例放大就能做一壶给一群人喝。
10 分钟 85 大卡 2 人份 中等🌱纯素🇲🇽墨西哥★★★★☆4.4
食材
份量公制
- 200 毫升新鲜粉红西柚汁
- 30 毫升新鲜青柠汁
- 30 毫升薄荷糖浆
- 1 汤匙龙舌兰糖浆（agave）
- 150 毫升气泡水或苏打水
- 10 克新鲜薄荷叶
- 100 毫升水
- 80 克白砂糖
- 1 茶匙粗盐
- 1 块沾杯口用西柚角
做法
- 做薄荷糖浆。小锅中放水和糖，中火加热，搅拌至糖完全溶化，大约 3 分钟。不要煮沸。离火后加入新鲜薄荷叶，浸泡 15 分钟。用细筛过滤，薄荷弃去。这款糖浆可以在冰箱里保存 2 到 3 周。
- 做杯口盐边。用一块西柚角沿着高球杯或老式杯杯口绕一圈把杯口打湿。把杯口倒扣到装有粗盐的浅盘里蘸一层。想要墨西哥风格可以在盐里加一点辣椒粉和干燥西柚皮屑，或者直接用 Tajin。放一边备用。
- 调基酒。在调酒壶或高脚杯里，把西柚汁、青柠汁、薄荷糖浆和龙舌兰糖浆全部加进去。加一大把冰块。用力摇或搅 15 秒，直到调酒壶外壁冷下来。这个搅动能让薄荷糖浆更好融进去，也能把整杯确实冷到位。
- 组装饮料。沾好盐边的杯子装满新鲜冰块。把基酒通过滤网倒在冰上。沿着杯壁慢慢倒入气泡水 — 这样能保留碳酸。
- 摆盘上桌。每杯加一小枝新鲜薄荷和一片薄薄的西柚片。立即上桌 — 气泡几分钟内就会散掉。做大份给一群人时：按人数乘倍基酒，用壶混合好放进冰箱，上桌时再一杯一杯单独加气泡水。
常见问题
帕洛玛建立在西柚基底上，玛格丽塔建立在青柠和柠檬基底上。帕洛玛略带苦、更轻、更花香。玛格丽塔酸度更高、也更重。传统上帕洛玛是墨西哥的国民饮品，但玛格丽塔在国际上更出名。搭餐上，帕洛玛更适合配鱼肉 taco、莎莎酱和清爽开胃菜，因为它不会压过食物。玛格丽塔更扛得住肉菜和辣酱。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (5)
Perfetto per l'estate! L'ho preparato per una cena in terrazzo con amici incinta e astemi, tutti contentissimi. Il sale sul bordo è la chiave, senza diventa una semplice limonata. Sciroppo di menta fatto in casa — 10 minuti e dura settimane.
Без текилы не совсем то, но как освежающий напиток ОК. Сироп с мятой — обязательный, без него просто грейпфрутовый лимонад получается. Дочь в восторге, я пас.
Finally a mocktail that doesnt feel like a kids drink. Made a big pitcher for book club and nobody missed the tequila. The salt rim really makes it feel like a real cocktail. Pro tip: freeze grapefruit juice in ice cube trays so the drink doesnt get diluted.
Rico pero le falta el alma del tequila jaja. Lo hice para una comida familiar con embarazadas y fue un éxito, muy refrescante. La sal en el borde es clave, si la quitas pierde gracia. Uso pomelo rosa porque el amarillo sale muy amargo.
Палома — самый продаваемый коктейль в Мексике, обгоняет даже маргариту. Безалкогольная версия сохраняет суть: грейпфрут + сода + соль на ободке стакана. Мятный сироп здесь необязателен, но даёт прохлады в разгар лета. Ключевой нюанс — соль на ободке: не декорация, а вкусовой усилитель, который превращает обычный напиток в коктейль. Используйте крупную морскую соль, не йодированную.