西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒

做法

1. 1做薄荷糖浆。小锅中放水和糖，中火加热，搅拌至糖完全溶化，大约 3 分钟。不要煮沸。离火后加入新鲜薄荷叶，浸泡 15 分钟。用细筛过滤，薄荷弃去。这款糖浆可以在冰箱里保存 2 到 3 周。
2. 2做杯口盐边。用一块西柚角沿着高球杯或老式杯杯口绕一圈把杯口打湿。把杯口倒扣到装有粗盐的浅盘里蘸一层。想要墨西哥风格可以在盐里加一点辣椒粉和干燥西柚皮屑，或者直接用 Tajin。放一边备用。
3. 3调基酒。在调酒壶或高脚杯里，把西柚汁、青柠汁、薄荷糖浆和龙舌兰糖浆全部加进去。加一大把冰块。用力摇或搅 15 秒，直到调酒壶外壁冷下来。这个搅动能让薄荷糖浆更好融进去，也能把整杯确实冷到位。
4. 4组装饮料。沾好盐边的杯子装满新鲜冰块。把基酒通过滤网倒在冰上。沿着杯壁慢慢倒入气泡水 — 这样能保留碳酸。
5. 5摆盘上桌。每杯加一小枝新鲜薄荷和一片薄薄的西柚片。立即上桌 — 气泡几分钟内就会散掉。做大份给一群人时：按人数乘倍基酒，用壶混合好放进冰箱，上桌时再一杯一杯单独加气泡水。