Grapefruit-Minze-Paloma-Mocktail
Die Paloma ist das Nationalgetränk Mexikos — traditionell Tequila, Grapefruit, Limette und Sprudel. Diese alkoholfreie Version behält alles, was die Paloma trinkenswert macht: den bittersüßen Punch frisch gepresster rosa Grapefruit, die Helligkeit der Limette, einen Minzsirup, der alles aufschließt, und Mineralwasser, das das Getränk kalt und lebendig hält. Fertig in 10 Minuten. Lässt sich zur Karaffe für die Gruppe hochskalieren.
Zutaten
- 200 mlfrisch gepresster rosa Grapefruitsaft
- 30 mlfrisch gepresster Limettensaft
- 30 mlMinzsirup
- 1 ELAgavensirup
- 150 mlMineralwasser oder Sodawasser
- 10 gfrische Minzblätter
- 100 mlWasser
- 80 gweißer Zucker
- 1 TLgrobes Salz
- 1 Grapefruitspalte für den Rand
Zubereitung
- Minzsirup herstellen. Wasser und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 3 Minuten. Nicht aufkochen. Vom Herd nehmen, frische Minzblätter hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb abgießen, Minze verwerfen. Der Sirup hält sich 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank.
- Gläser vorbereiten. Den Rand jedes Highball- oder Tumbler-Glases mit einer Grapefruitspalte anfeuchten. Den Rand in einen flachen Teller mit grobem Salz tauchen. Für die mexikanische Note Salz mit etwas gemahlenem Chili und getrockneter Limettenschale mischen oder direkt Tajín verwenden. Beiseitestellen.
- Base mixen. In einem Cocktailshaker oder großen Glas Grapefruitsaft, Limettensaft, Minzsirup und Agavensirup vereinen. Eine großzügige Handvoll Eis dazugeben. 15 Sekunden kräftig schütteln oder rühren, bis die Außenseite des Shakers kalt ist. Die Bewegung integriert den Minzsirup und bringt die Mischung ordentlich runter.
- Drink aufbauen. Die vorbereiteten Gläser mit frischem Eis füllen. Die Base durch ein Sieb auf das Eis geben. Langsam mit Mineralwasser aufgießen, an der Glaswand entlang, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
- Garnieren und servieren. In jedes Glas einen frischen Minzzweig und eine dünne Grapefruitscheibe geben. Sofort servieren — die Kohlensäure ist in wenigen Minuten weg. Für die Gruppe: Base mit der Portionenzahl multiplizieren, in der Karaffe mischen, kalt stellen, und jedes Glas beim Servieren einzeln mit Mineralwasser auffüllen.
Fragen
Die Paloma basiert auf Grapefruit, die Margarita auf Limette und Zitrone. Die Paloma ist leicht bitter, leichter und blumiger. Die Margarita ist säurebetonter und wuchtiger. Traditionell ist die Paloma das Nationalgetränk Mexikos, international ist die Margarita bekannter. Zum Essen passt die Paloma besser zu Fisch-Tacos, Salsas und frischen Vorspeisen, weil sie das Essen nicht überdeckt. Die Margarita hält besser gegen Fleischgerichte und scharfe Saucen.
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Comments (5)
Perfetto per l'estate! L'ho preparato per una cena in terrazzo con amici incinta e astemi, tutti contentissimi. Il sale sul bordo è la chiave, senza diventa una semplice limonata. Sciroppo di menta fatto in casa — 10 minuti e dura settimane.
Без текилы не совсем то, но как освежающий напиток ОК. Сироп с мятой — обязательный, без него просто грейпфрутовый лимонад получается. Дочь в восторге, я пас.
Finally a mocktail that doesnt feel like a kids drink. Made a big pitcher for book club and nobody missed the tequila. The salt rim really makes it feel like a real cocktail. Pro tip: freeze grapefruit juice in ice cube trays so the drink doesnt get diluted.
Rico pero le falta el alma del tequila jaja. Lo hice para una comida familiar con embarazadas y fue un éxito, muy refrescante. La sal en el borde es clave, si la quitas pierde gracia. Uso pomelo rosa porque el amarillo sale muy amargo.
Палома — самый продаваемый коктейль в Мексике, обгоняет даже маргариту. Безалкогольная версия сохраняет суть: грейпфрут + сода + соль на ободке стакана. Мятный сироп здесь необязателен, но даёт прохлады в разгар лета. Ключевой нюанс — соль на ободке: не декорация, а вкусовой усилитель, который превращает обычный напиток в коктейль. Используйте крупную морскую соль, не йодированную.