Paloma sin alcohol con pomelo y menta
La paloma es el trago nacional de México — tradicionalmente tequila, pomelo, lima y burbujas. Esta versión sin alcohol conserva todo lo que hace que valga la pena beberla: el amargor dulce del pomelo rosado recién exprimido, la luminosidad de la lima, un jarabe de menta que abre el conjunto, y agua con gas que lo mantiene fresco y vivo. Lista en 10 minutos. Se escala a jarra para recibir gente.
Ingredientes
- 200 mlzumo de pomelo rosado recién exprimido
- 30 mlzumo de lima recién exprimido
- 30 mljarabe de menta
- 1 cdajarabe de agave
- 150 mlagua con gas o soda
- 10 ghojas de menta fresca
- 100 mlagua
- 80 gazúcar blanco
- 1 cdtasal gruesa
- 1 cuña de pomelo para el borde
Preparación
- Haz el jarabe de menta. Pon el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo, unos 3 minutos. No lo hiervas. Retira del fuego, añade las hojas de menta fresca y deja infusionar 15 minutos. Cuela con un colador fino y desecha la menta. El jarabe se conserva en la nevera 2 o 3 semanas.
- Prepara el borde. Pasa una cuña de pomelo por el borde de cada vaso highball o de whisky para humedecerlo. Moja el borde en un plato llano con sal gruesa. Para un toque mexicano, mezcla la sal con un poco de chile molido y ralladura de lima deshidratada, o usa Tajín directamente. Reserva.
- Mezcla la base. En una coctelera o vaso alto, reúne zumo de pomelo, zumo de lima, jarabe de menta y jarabe de agave. Añade un buen puñado de hielo. Agita o remueve enérgicamente 15 segundos hasta que el exterior de la coctelera esté frío. La agitación ayuda a integrar el jarabe de menta y enfría la mezcla a conciencia.
- Monta el trago. Llena los vasos ya rimados con hielo nuevo. Cuela la base sobre el hielo. Remata despacio con agua con gas, vertiéndola por la pared del vaso para conservar el carbónico.
- Decora y sirve. Añade a cada vaso una ramita de menta y una rodaja fina de pomelo. Sirve enseguida — las burbujas se van en pocos minutos. Para grupo: multiplica la base por el número de raciones, mezcla en una jarra, refrigera, y remata cada vaso con agua con gas individualmente en el momento de servir.
Preguntas
La paloma se construye sobre el pomelo; la margarita sobre la lima y el limón. La paloma es ligeramente amarga, más ligera y más floral. La margarita es más ácida y más contundente. Tradicionalmente, la paloma es la bebida nacional de México, aunque la margarita es más conocida internacionalmente. Para maridar, la paloma funciona mejor con tacos de pescado, salsas y entrantes frescos porque no aplasta la comida. La margarita aguanta mejor junto a platos de carne y salsas picantes.
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Comments (5)
Perfetto per l'estate! L'ho preparato per una cena in terrazzo con amici incinta e astemi, tutti contentissimi. Il sale sul bordo è la chiave, senza diventa una semplice limonata. Sciroppo di menta fatto in casa — 10 minuti e dura settimane.
Без текилы не совсем то, но как освежающий напиток ОК. Сироп с мятой — обязательный, без него просто грейпфрутовый лимонад получается. Дочь в восторге, я пас.
Finally a mocktail that doesnt feel like a kids drink. Made a big pitcher for book club and nobody missed the tequila. The salt rim really makes it feel like a real cocktail. Pro tip: freeze grapefruit juice in ice cube trays so the drink doesnt get diluted.
Rico pero le falta el alma del tequila jaja. Lo hice para una comida familiar con embarazadas y fue un éxito, muy refrescante. La sal en el borde es clave, si la quitas pierde gracia. Uso pomelo rosa porque el amarillo sale muy amargo.
Палома — самый продаваемый коктейль в Мексике, обгоняет даже маргариту. Безалкогольная версия сохраняет суть: грейпфрут + сода + соль на ободке стакана. Мятный сироп здесь необязателен, но даёт прохлады в разгар лета. Ключевой нюанс — соль на ободке: не декорация, а вкусовой усилитель, который превращает обычный напиток в коктейль. Используйте крупную морскую соль, не йодированную.