Aperol Spritz
Tres partes de Prosecco, dos de Aperol y una de agua con gas, vertidas en ese orden sobre hielo en una copa grande de vino. La proporción 3-2-1 es la receta oficial y funciona: ligeramente amargo, suavemente dulce, burbujeante, anaranjado. La bebida es sencilla. En casa la arruinan el orden de vertido incorrecto y el Prosecco caliente.
Ingredientes
- 90 mlProsecco DOC, frío
- 60 mlAperol
- 30 mlagua con gas o agua mineral con gas
- 1 copa de vino grande
- 3 cubitos de hielo grandes
- 1 rodaja de naranja
Preparación
- Enfriar todo. El Prosecco debe salir directamente de la nevera â el vino espumoso a temperatura ambiente pierde las burbujas en segundos. El Aperol también puede guardarse en la nevera. La copa puede enfriarse en el congelador 5 minutos si hay tiempo.
- Preparar la bebida en el orden correcto. Verter primero el Prosecco frío en la copa, luego el Aperol, luego el chorrito de agua con gas. Este orden importa: verter Prosecco sobre hielo destruye las burbujas inmediatamente. El Aperol se hunde ligeramente y el agua con gas lo levanta â dos giros suaves son todo lo que necesita.
- Añadir el hielo al final. Este es el paso que la mayoría hace primero y por eso los Aperol Spritzes caseros pierden el gas antes del primer sorbo. Una vez los líquidos están en la copa, añadir cuidadosamente 3 cubitos de hielo grandes. Bajar el hielo con suavidad, no tirarlo.
- Decorar y servir inmediatamente. Meter una rodaja de naranja en la copa o apoyarla en el borde. En Venecia los spritzes se sirven a veces con aceitunas verdes en una brocheta â una combinación extraña que funciona bien con el sabor amargo a naranja. No remover más. Servir en 30 segundos.
- La proporción 3-2-1 es un punto de partida, no una ley. Si el amargor es demasiado, reducir el Aperol a 45 ml y añadir más Prosecco. Para más ligero, aumentar el agua con gas. Para más intenso, cambiar el Aperol por Campari â misma proporción pero bebida completamente diferente y más seria.
Preguntas
El Aperol es un licor aperitivo italiano elaborado con naranja amarga, genciana, ruibarbo y corteza de quina, con 11% de alcohol. Creado en Padua en 1919. El amargor es suave y dulce-cítrico, significativamente menos intenso que el Campari. Esa accesibilidad es lo que convirtió el Aperol Spritz en un fenómeno global. El amargor es intencional: los aperitivos estimulan el apetito antes de las comidas.
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Comentarios (1)
The quality of your prosecco doc is the entire foundation of this aperol spritz. There's no technique that can salvage a subpar base ingredient when the drink is this straightforward.