Tailandia · Bebidas · Vegetariano
Té helado tailandés (cha yen)
El cha yen es el té helado tailandés con leche condensada. Se endulza la infusión en caliente, se enfría, se sirve sobre un vaso lleno de hielo y se remata con leche evaporada. Queda dulce, fuerte y en dos capas: naranja abajo, crema arriba.
20 min 170 kcal 4 raciones Fácil🌿Vegetariano🇹🇭Tailandia★★★★★5.0· 1 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 45 gMezcla de té tailandés
- 1000 mlAgua
- 4 cdaAzúcar
- 8 cdaLeche condensada azucarada
- 120 mlLeche evaporada
- 1 pizcaSal
- 800 gHielo
Preparación
- Lleva el agua a ebullición, retira la olla del fuego y añade la mezcla de té. Deja infusionar 8 minutos y no más: los taninos amargan la bebida.
- Cuela el té con un calcetín de tela o un colador fino sobre una jarra resistente al calor. Presiona ligeramente las hojas y deséchalas.
- Con el té aún caliente, disuelve el azúcar, la leche condensada y la pizca de sal hasta que no quede nada sin integrar. En frío los endulzantes se apelmazan.
- Prueba el concentrado. Solo debe resultar demasiado fuerte y demasiado dulce, porque el hielo lo rebaja alrededor de un tercio.
- Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas, o 15 minutos en un baño de hielo. El té caliente derrite el hielo al instante y aguar la bebida.
- Llena vasos altos de hielo hasta arriba y vierte el té frío hasta unas tres cuartas partes.
- Vierte la leche evaporada sobre el dorso de una cuchara para que quede encima en una capa clara. Sirve con pajita y remueve antes de beber.
Preguntas
Es té negro fuerte, normalmente assam o ceilán, con especias y colorante. En tiendas asiáticas busca Cha Tra Mue, Pantai o Number One. Sirve cualquier té negro fuerte en infusión doble, aunque el color saldrá marrón y no naranja.
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