泰国 · 饮品 · 素食
泰式冰茶（Cha Yen）
泰式冰茶是加了炼乳的泰国街头饮品。茶要泡得浓，趁热调糖调奶，彻底放凉后倒进装满冰块的杯子，最后浮一层淡奶。喝起来甜、够劲，颜色分两层：下面橙色，上面奶白。
20 分钟 170 大卡 4 人份 简单🌿素食🇹🇭泰国★★★★★5.0· 1 条评论
食材
份量公制
- 45 克泰式茶叶
- 1000 毫升水
- 4 汤匙糖
- 8 汤匙加糖炼乳
- 120 毫升淡奶
- 1 撮盐
- 800 克冰块
做法
- 水烧开后离火，放入泰式茶叶。浸泡8分钟即可，时间再长单宁会让茶发苦。
- 用布茶袋或细筛把茶滤进耐热壶里，茶叶稍稍压一下后丢掉。
- 趁热加入糖、加糖炼乳和一撮盐，搅到完全化开。茶凉了糖和奶就会结块。
- 尝一下浓茶底。单喝时应该觉得偏浓偏甜，因为冰块会稀释掉约三分之一。
- 先放凉到室温，再冷藏至少2小时，或用冰水浴15分钟。热茶直接倒在冰上会立刻化冰，把饮品冲淡。
- 高脚杯装满冰块，倒入冰凉的茶，约到四分之三处。
- 把淡奶顺着勺背倒下去，让它浮成浅色的一层。插吸管上桌，喝之前搅匀。
常见问题
它是浓红茶，通常是阿萨姆或锡兰，另加香料和食用色素。亚洲超市常见的牌子有 Cha Tra Mue、Pantai 和 Number One。用任何浓红茶加倍冲泡都可以，只是颜色会是褐色而不是橙色。
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