タイ · 飲み物 · ベジタリアン
タイティー（チャーイェン）
チャーイェンは練乳を使うタイの定番アイスティー。濃く出した紅茶を熱いうちに甘くし、しっかり冷やして氷を詰めたグラスに注ぎ、最後に無糖練乳を浮かせます。甘くて力強く、下がオレンジ、上がクリーム色の二層になります。
20 分 170 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇹🇭タイ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 45 gタイティーミックス
- 1000 ml水
- 4 大さじ砂糖
- 8 大さじ加糖練乳
- 120 ml無糖練乳
- 1 ひとつまみ塩
- 800 g氷
作り方
- 水を沸かして火から下ろし、ティーミックスを入れます。抽出は8分まで。それ以上おくとタンニンで苦くなります。
- 布のティーソックスか細かい茶こしで、耐熱ポットに漉します。茶葉は軽く絞って捨てます。
- 熱いうちに砂糖、加糖練乳、塩ひとつまみを溶かし切ります。冷めた紅茶では甘味と乳がだまになります。
- 濃縮液を味見します。単体では濃すぎ甘すぎに感じるくらいが正解で、氷で三分の一ほど薄まります。
- 室温まで冷まし、冷蔵庫で最低2時間、または氷水で15分冷やします。熱いまま氷に注ぐと氷が一気に溶けて水っぽくなります。
- 背の高いグラスに氷を口まで詰め、冷えた紅茶を四分の三ほど注ぎます。
- スプーンの背をつたわせて無糖練乳を注ぎ、上に白い層をつくります。ストローを添え、飲む前に混ぜてください。
よくある質問
アッサムやセイロンなどの濃い紅茶に香辛料と着色料を合わせたものです。アジア食材店では Cha Tra Mue、Pantai、Number One が一般的です。濃いめに二倍で淹れた紅茶でも作れますが、色はオレンジではなく茶色になります。
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