食材

無糖練乳のレシピ

無糖練乳を使った4件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

4 品のレシピ

アヒ・デ・ガジーナ（ペルー風クリーミーチキン）: 鶏胸肉, アヒ・アマリージョ・ペースト, くるみ — ペルー · レシピ

🇵🇪ペルー普通

肉料理

アヒ・デ・ガジーナ（ペルー風クリーミーチキン）

アヒ・デ・ガジーナはペルーで最も愛される家庭料理のひとつです。ゆでてほぐした鶏肉を、ペルー料理の核であるフルーティーな黄唐辛子アヒ・アマリージョをベースにした、なめらかで黄金色のソースに和えます。牛乳に浸したパンと挽いたくるみがとろみを与え、パルメザンが塩気とうまみを添えます。ほどよい辛さでコクがあり、ご飯にかけ、ゆでた黄色いじゃがいも、オリーブ、ゆで卵を添えます。スペインとアンデスの根が融合した一皿です。

60 分480 kcal4 人前

💪高タンパク🌶️辛い

タイティー（チャーイェン）: タイティーミックス, コンデンスミルク, 無糖練乳 — タイ · レシピ

🇹🇭タイ簡単

飲み物

タイティー（チャーイェン）

チャーイェンは練乳を使うタイの定番アイスティー。濃く出した紅茶を熱いうちに甘くし、しっかり冷やして氷を詰めたグラスに注ぎ、最後に無糖練乳を浮かせます。甘くて力強く、下がオレンジ、上がクリーム色の二層になります。

20 分170 kcal4 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

アヒ・クリオージョ（ペルー風黄唐辛子ソース）: 生のアヒ・アマリージョ, アヒ・リモ, ワカタイの葉 — ペルー · レシピ

🇵🇪ペルー普通

ソース・ディップ

アヒ・クリオージョ（ペルー風黄唐辛子ソース）

アヒ・クリオージョは、ペルーのロースターチキン店のどのテーブルにも置かれ、リマの炭火焼きの脇には必ずある乳化した唐辛子ソースです。生のアヒ・アマリージョはワタを取り、ゆでて和らげ、玉ねぎとにんにくで炒めてから、フレッシュチーズと無糖練乳とともに撹拌し、油を細く流し込んで濃厚で艶のある乳化状態に仕上げます。最後にワカタイとパクチーを加えて青い香りを立てます。これは調味料であって煮込み用のソースではありません。何かをこの中で煮ることはなく、ローストチキン、アンティクーチョ、ゆでじゃがいも、揚げキャッサバに火から下ろしたあとで添えます。アヒ・アマリージョ自体は辛さよりも果実味が勝るため、良いソースの鋭さは別に加えるアヒ・リモから来ます。

20 分150 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ上級

デザート

パンプキンパイ

パンプキンパイは、空焼きしたバタークラストの中に、スパイスを効かせたかぼちゃのカスタード生地を流して焼き上げるアメリカのパイです。中身は本物のカスタードで、卵と牛乳が熱で固まる仕組みなので、でんぷんで固めるタイプとは違い、二段階の焼き方とゆっくりした冷ましが欠かせません。シナモン、しょうが、ナツメグ、クローブといった温かみのあるスパイスがかぼちゃの風味を引き立て、濃い色のブラウンシュガーが糖蜜のような風味を添えます。缶詰のかぼちゃピューレでも、かぼちゃを丸ごとローストして自分で潰したものでも作れるので、缶詰が手に入りにくい地域でも役立ちます。手を動かす作業は40分弱で、生地は冷蔵庫で1時間休ませ、焼き上がったパイもきれいに切れるようになるまでさらに2〜3時間の冷ましが必要です。

110 分370 kcal8 人前

🌿ベジタリアン

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で無糖練乳と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

鶏胸肉くるみパルメザン卵シナモン