Ingrédient

Recettes avec lait évaporé

4 recettes avec lait évaporé pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

4 recettes

Ají de gallina (poulet crémeux péruvien): blanc de poulet, pâte d'ají amarillo, noix — Pérou · recette

🇵🇪PérouMoyen

Plats de viande

Ají de gallina (poulet crémeux péruvien)

L'ají de gallina est l'un des plats réconfortants les plus chéris du Pérou : du poulet poché et effiloché dans une sauce dorée et veloutée bâtie sur l'ají amarillo, le piment jaune et fruité au cœur de la cuisine péruvienne. Le pain trempé dans le lait et les noix moulues l'épaississent, tandis que le parmesan apporte une touche salée et umami. Légèrement épicé et riche, il se sert sur du riz avec des pommes de terre jaunes bouillies, des olives et un œuf dur — une fusion de racines espagnoles et andines.

60 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Thé glacé thaï (cha yen): mélange de thé thaï, lait concentré sucré, lait concentré non sucré — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeFacile

Boissons

Thé glacé thaï (cha yen)

Le cha yen est le thé glacé thaï au lait concentré. On sucre l'infusion à chaud, on la refroidit, on la verse sur un verre plein de glaçons et on termine au lait concentré non sucré. Résultat sucré, corsé et en deux couches, orange dessous, crème dessus.

20 min170 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Ají criollo: sauce péruvienne au piment jaune: piment ají amarillo frais, piment ají limo, feuilles de huacatay — Pérou · recette

🇵🇪PérouMoyen

Sauces et dips

Ají criollo: sauce péruvienne au piment jaune

L'ají criollo est la sauce émulsionnée posée sur chaque table des rôtisseries péruviennes et à côté de chaque gril à charbon de Lima. L'ají amarillo frais est déveiné, attendri à l'eau, revenu avec oignon et ail, puis mixé avec du fromage frais et du lait évaporé pendant qu'on verse l'huile en filet pour construire une émulsion épaisse et brillante, le huacatay et la coriandre arrivant à la fin pour la note herbacée. C'est un condiment et non une sauce de cuisson: rien n'y mijote, et elle accompagne le poulet rôti, les anticuchos, les pommes de terre bouillies et le manioc frit une fois sortis du feu. L'ají amarillo apporte bien plus de fruit que de piquant, si bien que le mordant d'une bonne version vient de l'ají limo ajouté à part.

20 min150 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Tarte à la citrouille (Pumpkin Pie): potiron, œufs, lait concentré non sucré — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Desserts

Tarte à la citrouille (Pumpkin Pie)

La tarte à la citrouille, ou pumpkin pie, est une tarte américaine à la crème prise : un appareil épicé à la citrouille cuit dans un fond de pâte brisée précuit à blanc. C'est une vraie crème prise, les œufs et le lait figent sous l'effet de la chaleur et non de la fécule, ce qui impose une seconde cuisson lente suivie d'un refroidissement tout aussi lent. Les épices chaudes, cannelle, gingembre, noix de muscade et clou de girofle, mettent en valeur la citrouille au lieu de la masquer, et la cassonade foncée ajoute une note de mélasse. Cette version fonctionne avec de la purée de citrouille en conserve ou avec une citrouille rôtie et mixée maison, utile hors des États-Unis où la conserve d'origine se trouve difficilement. Le travail actif prend moins de 40 minutes ; la pâte a besoin d'une heure au réfrigérateur, et la tarte cuite d'encore deux à trois heures pour refroidir avant de se découper en parts nettes.

110 min370 kcal8 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec lait concentré non sucré dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

blanc de poulet noix parmesan œufs cannelle