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食材

淡奶食谱

4个淡奶食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

4 道食谱

秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina): 鸡胸肉, 黄辣椒酱(ají amarillo), 核桃 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
肉类菜肴

秘鲁黄椰奶油鸡(Ají de Gallina)

秘鲁黄椰奶油鸡是秘鲁最受钟爱的暖心菜之一:把水煮撕碎的鸡肉拌进以ají amarillo(秘鲁料理核心的果香黄辣椒)为底、丝滑金黄的酱汁里。用牛奶泡过的面包和磨碎的核桃增稠,帕玛森奶酪带来咸鲜的umami。微辣而浓郁,浇在米饭上,配水煮黄土豆、橄榄和水煮蛋——是西班牙与安第斯根脉的融合。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️辣
泰式冰茶(Cha Yen): 泰式茶叶, 炼乳, 淡炼乳 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国简单
饮品

泰式冰茶(Cha Yen)

泰式冰茶是加了炼乳的泰国街头饮品。茶要泡得浓,趁热调糖调奶,彻底放凉后倒进装满冰块的杯子,最后浮一层淡奶。喝起来甜、够劲,颜色分两层:下面橙色,上面奶白。

20 分钟170 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo: 新鲜黄辣椒, ají limo 辣椒, huacatay 叶 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
酱料和蘸料

秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo

Ají criollo 是秘鲁烤鸡店每张桌上都有、利马每个炭火烤架旁都摆着的乳化辣椒酱。新鲜的黄辣椒去筋去籽后焯软,与洋葱和蒜同炒,再与新鲜白奶酪和淡奶一起打碎,同时细流淋入油形成浓稠有光泽的乳化酱,最后加入 huacatay(安第斯万寿菊)和香菜带来草本的锋芒。它是佐料而不是烹调用酱:没有任何东西在其中炖煮,而是在烤鸡、烤肉串、水煮土豆和炸木薯离火之后蘸食。黄辣椒本身果香远多于辣度,所以一份好的酱里的锐利感来自另外加入的 ají limo。

20 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
南瓜派: 南瓜, 鸡蛋, 淡炼乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

南瓜派

南瓜派是一种美式蛋奶挞:在预先空烤过的黄油挞皮里,填入香料南瓜蛋奶馅料烤制而成。馅料是真正的蛋奶羹,靠鸡蛋和牛奶受热凝固,而不是靠淀粉勾芡,所以需要分两段慢慢烤、再慢慢放凉。肉桂、姜、肉豆蔻和丁香这些温暖的香料衬托南瓜本身的味道,而不是盖过它,深色红糖则带来一点糖蜜的余韵。这个做法既可以用罐装南瓜泥,也可以自己烤南瓜再打成泥,在难买到罐装南瓜泥的地方很实用。动手准备的时间不到40分钟,面团要冷藏1小时,烤好的派还要再放2到3小时才能切出干净的一块。

110 分钟370 大卡8 人份
🌿素食
食材

和它很搭 的食材

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