タイティー（チャーイェン）

作り方

1. 1水を沸かして火から下ろし、ティーミックスを入れます。抽出は8分まで。それ以上おくとタンニンで苦くなります。
2. 2布のティーソックスか細かい茶こしで、耐熱ポットに漉します。茶葉は軽く絞って捨てます。
3. 3熱いうちに砂糖、加糖練乳、塩ひとつまみを溶かし切ります。冷めた紅茶では甘味と乳がだまになります。
4. 4濃縮液を味見します。単体では濃すぎ甘すぎに感じるくらいが正解で、氷で三分の一ほど薄まります。
5. 5室温まで冷まし、冷蔵庫で最低2時間、または氷水で15分冷やします。熱いまま氷に注ぐと氷が一気に溶けて水っぽくなります。
6. 6背の高いグラスに氷を口まで詰め、冷えた紅茶を四分の三ほど注ぎます。
7. 7スプーンの背をつたわせて無糖練乳を注ぎ、上に白い層をつくります。ストローを添え、飲む前に混ぜてください。