日本 · 飲み物 · ベジタリアン
アイス抹茶ラテ
3つの材料で5分。抹茶を少量の熱湯——沸騰させたものではなく——で点て、氷と牛乳の上に注ぎます。出来は抹茶の質にほぼかかっています：良い抹茶は甘く、草のような香りがして、鮮やかな緑です。安い料理用抹茶はくすんでいて、苦く、黄緑がかっています。良いものを買いましょう。牛乳は好みの問題——オーツミルクは自然な甘さで合います。全脂肪乳はよりリッチ、アーモンドミルクはライトです。間違いはありません。
10 分 95 kcal 2 人前 簡単🌿ベジタリアン🇯🇵日本★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 小さじ抹茶— 細かいメッシュのふるいでふるう
- 60 ml熱湯 75〜80°C
- 300 ml好みの牛乳
- 1 大さじはちみつ、メープルシロップ、またはシンプルシロップ お好みで
- 1 ひとつまみ塩
- 2 カップ氷
作り方
- 抹茶をふるいます。抹茶は空気に触れると固まります——これは正常で品質が悪いわけではありません。スプーンの背で抹茶を細かいメッシュのふるいを通して小さなボウルに押し通します。約20秒かかり、始める前に全てのダマを取り除けます。
- 抹茶をお湯で点てます。75〜80°Cのお湯——温度計がない場合：水を完全に沸騰させてから3分静置——をふるった抹茶の上に注ぎます。甘くする場合はここで甘味料と塩を加えて、熱い液体に溶かします。竹の茶筅または小型の電動ミルクフォーマーで20〜30秒、素早くW字またはジグザグの動きで点てます。抹茶が完全に混ざり、表面が軽く泡立つまで続けます。
- グラスに氷を入れます。氷を2つの背の高いグラスに分けます。各グラスに冷たい牛乳を約3/4まで注ぎます。牛乳が少なければ抹茶の風味が強く、多ければまろやかでクリーミーになります。
- 抹茶を注いで提供します。抹茶混合物を各グラスの氷と牛乳の上にゆっくり均等に注ぎます。混ざる前に短時間緑の層が現れます——視覚効果を楽しみたいならそのまま、混ぜたければ軽くかき混ぜます。味見して必要なら甘味料を追加します。すぐに提供します。
- 保存とバリエーション。このドリンクは長持ちしません——抹茶は酸化し、氷は溶けます。その都度作りたてにします。より強くしたい場合：1杯あたり抹茶を1.5小さじに増やします。ラベンダーバージョン：熱湯に料理用乾燥ラベンダーをひとつまみ入れて3分蒸らしてから抹茶を加えます。バニラバージョン：点てる前に抹茶混合物にバニラエキストラクトを小さじ1/2加えます。
よくある質問
儀式用グレードは年の最初の収穫からで、日陰で育てた植物の最も若い葉を使います。花崗岩の石臼で非常に細かいパウダーに挽きます：鮮やかな緑色、自然な甘み、苦みのない穏やかな風味。料理用グレードは後の収穫の葉を使い、挽き方が粗く、色はくすんで、より苦みがあります。料理用グレードは砂糖でマスクされる焼き菓子、スムージー、デザートには適しています。抹茶がメインの風味であるドリンクでは、その違いは非常にはっきりと感じます。
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Comments (1)
Don't skip sifting the matcha. I know it seems unnecessary for 2 teaspoons of powder, but matcha clumps are real and they won't dissolve in cold milk. Also — water temperature matters more than brand. 80°C max. I burned through three expensive tins before I started using a thermometer.