アイス抹茶ラテ

儀式用グレードは年の最初の収穫からで、日陰で育てた植物の最も若い葉を使います。花崗岩の石臼で非常に細かいパウダーに挽きます：鮮やかな緑色、自然な甘み、苦みのない穏やかな風味。料理用グレードは後の収穫の葉を使い、挽き方が粗く、色はくすんで、より苦みがあります。料理用グレードは砂糖でマスクされる焼き菓子、スムージー、デザートには適しています。抹茶がメインの風味であるドリンクでは、その違いは非常にはっきりと感じます。

できますが、結果は粒状になりやすいです。抹茶は溶液ではなく懸濁液です——粒子は実際には溶けず、液体の中に浮いています。熱湯はパウダーをより均一に素早く分散させるのに役立ちます。冷水では可視粒子やダマが残りやすいです。熱湯を避けたいなら、小型ブレンダーか瓶を使い少なくとも30秒力強く振ります。

オーツミルク：自然な甘み、クリーミーで抹茶を邪魔しません。ほとんどの人が最もバランスが良いと感じます。全脂肪乳：よりリッチで脂肪分があり、なめらかな口当たりです。アーモンドミルク：軽くて軽いナッツの風味があります。良いですがラテはあまりクリーミーになりません。豆乳：タンパク質含量が牛乳に近く、ホットバージョンでよく泡立ちます。パック入りのコカナッツミルク（缶詰ではなく）：軽くほんのり甘いです。缶詰のコカナッツクリームは濃すぎます。

抹茶小さじ1杯あたり約70mgのカフェイン——このレシピで2人分合計約140mg、1杯あたり約70mgです。比較として：エスプレッソ1ショットが約65mg、ドリップコーヒーが100〜150mgです。抹茶にはL-テアニンというアミノ酸も含まれています。研究によると、これがカフェインの効果を調整し、多くの人がコーヒーのような急激な上昇と下降ではなく、より穏やかで持続的な覚醒を経験すると報告しています。

3つの可能性がある原因。1つ目：品質の低い抹茶または料理用グレード。解決策：より良いものを購入する。2つ目：お湯が熱すぎる。75〜80°Cを使用する。3つ目：水や牛乳に対して抹茶が多すぎる。抹茶を減らす前に、まず牛乳や甘味料を増やしてみます。それでも改善しない場合、抹茶が劣化している可能性があります：開封後2〜3ヶ月で酸化します。密封した容器に入れて冷蔵庫で光から遠ざけて保管します。