ベトナムアイスコーヒー（Cà Phê Sữa Đá）

3つのこと：豆、抽出方法、甘味料。ベトナムコーヒーはロブスタを使用、アラビカより強く苦い。フィンはスロードリップコンセントレートを作ります——エスプレッソでも、フィルターでも、その中間のような。加糖練乳は新鮮なミルクと砂糖の代わりに、生乳にはないキャラメルの甘さを加えます。

フィンは小さなステンレス製の1人分ドリップフィルター——チャンバー、プレスプレート、蓋。価格は500〜1000円程度、オンラインで簡単に見つかり、ほぼ永久使用可能。必須ではありません——フレンチプレスやエスプレッソマシンも使えます——でもフィンは少し異なる抽出の特性を生み出します。

技術的には可能ですが、ベトナムコーヒーにはなりません。練乳は製造過程でキャラメル化し——その風味は蒸発ミルクに砂糖を混ぜても得られません。甘さを減らしたい場合は練乳を代替するのではなく量を減らします。ココナッツ練乳は乳製品を避けたい場合の良い代替品です。

優先順位：Trung Nguyen（アジア系スーパーやオンラインで入手可能）、Café du Monde（ニューオリンズのチコリブレンド、優れた代替品）、ダークローストのロブスタか混合豆、最後にダークローストのアラビカ。重要：練乳に対抗できるほど強いコーヒーであること。

Cà phê sữa nóng：氷なしのホット版。Cà phê đen đá：練乳なしのアイスブラックコーヒー。Cà phê trứng（エッグコーヒー）：ハノイ名物、濃厚な甘い卵黄泡のコーヒー——ティラミスに似た食感。Cà phê cốt dừa：ココナッツコーヒー。全て同じ濃い抽出ベースから始まります。