阿佩罗起泡鸡尾酒（Aperol Spritz）

阿佩罗是以苦橙、龙胆根、大黄和鸡纳树皮为原料的意大利开胃酒，酒精度11%。1919年创制于帕多瓦。苦味温和带有甜橙风味，这远比金巴利更容易入口。正是这种可接受性让阿佩罗巨趣在2010年代成为全球现象。苦味是刻意设计的，开胃酒的作用是在餐前刺激食欲。

可以。西班牙卡瓦（Cava）是最接近的替代：干爽、气泡足、价格更低。法国克雷芒（Crémant）更精致。干香槟也可以但对这款简单鸡尾酒来说太贵了。关键是用brut或extra dry型——不要demi-sec或dolce（甜的）。甜普罗塞克会让巨趣齁甜。始终从冰箱取出直接使用。

主要原因是将普罗塞克倒在冰块上。冰块接触后立即破坏气泡。正确顺序：普罗塞克倒入干燥的杯子→阿佩罗→苏打水→最后小心加入冰块。搅动不超过一两次。用大冰块代替碎冰——大冰块融化更慢。组装后立即上桌。

减少苦味：将阿佩罗减少到45毫升，普罗塞克增加到105毫升（4:1:1比例）。更温和：用少许新鲜橙汁代替部分苏打水。更烈更苦：用金巴利替换阿佩罗——相同比例，完全不同的更强烈饮品。更清淡：增加苏打水，按比例减少阿佩罗和普罗塞克。

最接近的替代品：金巴利（Campari，苦得多、甜度低，是截然不同的饮品）、Select Aperitivo（原始威尼斯开胃酒，历史上阿佩罗流行前就用来做巨趣）、Lillet Blanc（更柔和、更有橙味、几乎无苦味）、Cynar（朝鲜蓟基底，非常苦）。任何意大利苦味利口酒都适用相同比例，只是风味不同。