阿佩罗起泡鸡尾酒（Aperol Spritz）

做法

1. 1所有东西提前冷藏。普罗塞克必须直接从冰箱拿出——室温的起泡酒几秒钟内就会失去气泡。阿佩罗也可以放冰箱保存。如果有时间，杯子可以在冰箱冷冻室冷却5分钟。
2. 2按正确顺序调制饮品。先将冰镇普罗塞克倒入杯中，然后加阿佩罗，最后加上一点苏打水。这个顺序很重要：将普罗塞克倒在冰块上会立即破坏气泡。阿佩罗会略微下沉，苏打水会将它托起——轻轻摇转杯子一两回就够了。
3. 3最后加冰块。这是大多数人最先做的步骤，也正是为什么在家做的阿佩罗巨趣在第一口前就失去了气泡。所有液体倒入杯中后，小心地放入3块大冰块。大冰块比小冰块融化慢——避免使用碎冰。轻轻放入冰块，不要扔进去。
4. 4装饰并立即上桌。将橙子片插入杯中或放在杯沿。在威尼斯，巨趣有时配上一串绿橄榄一起端上——一个奇怪但与苦橙风味完美搭配的组合。不要再搅拌。组装完成后30秒内上桌。
5. 53-2-1比例是起点，不是规定。如果苦味太重，将阿佩罗减少到45毫升，增加15毫升普罗塞克。想要更清爽，增加苏打水。想要更浓烈，用金巴利替换阿佩罗——相同比例但完全不同的、更严肃的饮品。