西班牙红葡萄酒桑格利亚

两者都可以，但格拉纳奇是更好的起点：鲜亮的果味、单宁少，冷却后没有苦涩。丹魄带来樱桃和黑醋栗味道，略带橡木气息。避免赤霞珠——它的高单宁在冷却时会有金属味。不需要贵酒：加了白兰地、橙汁和长时间浸泡后，昂贵酒的细节会消失。但真正难喝的酒依然会做出难喝的桑格利亚。

可以，但差别很大。刚做好的是酒加水果。6-8小时后水果将果汁释放到酒中，酒也渐入水果——一切融为一体。八小时好，过夜更好。超过24小时水果开始分解。柠檬比其他水果更快变苦——只在最后2-3小时才加。

橙味利口酒（Cointreau、Grand Marnier、Triple Sec）是最常见的替代，带来柑橘亮度而非白兰地的深度。朗姆酒让桑格利亚更甜，带热带气息。杜松子酒给出更干、更草本的结果。也可以完全不加烈酒，改用更多橙汁——桑格利亚会更清淡，但依然好喝。

最可靠的基底是石榴汁和无糖苹果汁各半混合——提供与红葡萄酒相似的颜色深度和宜人涩感。省去白兰地，或加一茶匙苹果醋增加酸度。其余部分——水果、橙汁、肉桂棒、冰箱冷藏——保持不变。效果比预想好很多。兑稀前尝一下，因为果汁甜度差异很大。

连水果一起可以在冰箱密封保存3-5天。主要问题是水果本身：2-3天后变软开始变苦，柠檬最快。最好的方法是24小时后捞出水果——葡萄酒继续浸泡不会有问题。气泡水只在兑稀时加入每杯，绝不加入水壶。不要冷冻——葡萄酒解冻后会失去结构。