食材

白兰地食谱

6个白兰地食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

6 道食谱

开胃菜和三明治

鸡肝在黄油中大火煎至上色，然后和小葱头、干邑白兰地、新鲜百里香一起搅打成丝滑的酱。关键是把肝煎到刚刚过了粉红色——煎过头就没了那种天鹅绒般、接近慕斯的质感。

鱼类和海鲜菜肴

法式焗龙虾是一道极致奢华的经典名菜，搭配浓郁的奶油芝士酱汁。白兰地赋予酱汁醇厚芳香，第戎芥末增添鲜美层次，最后焗烤出金黄酥脆的芝士外壳。

面粉和糕点产品

用土豆淀粉做的薄海绵蛋糕，卷着浓郁的奶油馅。淀粉让蛋糕柔韧到可以卷起来不开裂，而且到第二天口感依然细腻。

面粉和糕点产品

轻盈酥脆的油炸面条，撒上糖粉即可享用。面团擀得极薄，加入白兰地使成品更酥脆不吸油。深受喜爱的茶点小食。

饮品

红葡萄酒、水果、白兰地，加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒；前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄，一根肉桂，橙子和苹果，少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

饮品

红葡萄酒与完整香料和橙子缓慢加热，直到厨房飘出十二月集市的气息。温度是唯一真正需要掌握的技巧：控制好了，酒的风味鲜活而温暖；沸腾了，酒精蒸发，剩下平淡的糖浆味，加再多肉桂也找不回来。二十分钟用心看着，之后可以用最小火保温数小时。

食材

和它很搭的食材

在档案里和白兰地一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。