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菜系 · 西班牙

Spanish 料理

橄榄油低温浸煮的土豆,慢火熬出的甜椒粉 — 那种能让一张餐桌陷落数小时的菜。塔帕斯、慢炖汤、海鲜饭、甜奶油 — 都在马德里的一间厨房里试过,也为你的厨房做了调整。

安达卢西亚式西班牙冷番茄汤 (Gazpacho Andaluz)
🇪🇸西班牙中等
汤类

安达卢西亚式西班牙冷番茄汤 (Gazpacho Andaluz)

Gazpacho 不是一道食谱,是安达卢西亚的夏季习惯。熟透的番茄、黄瓜、青椒、大蒜、雪莉醋,和一大股橄榄油,一起生的丢进料理机,出来是一碗冷的、丝滑的、明亮的汤 — 既能用碗盛,也常常直接拿玻璃杯喝掉。番茄的品质决定一切。做好至少要在冰箱里醒 2 小时才算对味。

20 分钟145 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
罗梅斯科酱
🇪🇸西班牙中等
酱料和蘸料

罗梅斯科酱

一种浓稠的砖红色加泰罗尼亚酱汁,由烤红椒、烤杏仁、大蒜、番茄、隔夜面包和雪利酒醋研磨而成,加入烟熏辣椒粉和优质橄榄油制成粗糙的酱泥。罗梅斯科是那种能让一切变好吃的酱——烤蔬菜、鱼、烤鸡,甚至煎蛋。它起源于塔拉戈纳的渔民,他们需要一种浓烈的酱来搭配捕获的鱼。

25 分钟150 大卡6 人份
🌿素食快手
4.4
西班牙海鲜饭
🇪🇸西班牙进阶
谷物和面食

西班牙海鲜饭

海鲜饭是西班牙瓦伦西亚地区的经典名菜——将米饭、藏红花、海鲜和肉类放在宽口平底锅中一同烹制,色泽金黄、风味浓郁。

90 分钟660 大卡4 人份
💪高蛋白
4.9
西班牙红葡萄酒桑格利亚
🇪🇸西班牙中等
饮品

西班牙红葡萄酒桑格利亚

红葡萄酒、水果、白兰地,加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒;前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄,一根肉桂,橙子和苹果,少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

15 分钟185 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
西班牙加泰罗尼亚奶油
🇪🇸西班牙进阶
甜点

西班牙加泰罗尼亚奶油

经典西班牙甜点,以蛋黄、牛奶和奶油为基底,加入香草和柑橘皮制成丝滑奶冻,顶部覆以脆焦糖壳。冷藏数小时后即刻焦糖化上桌。

240 分钟250 大卡5 人份
🌿素食🌾无麸质
4.5
西班牙辣酱炸土豆
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙辣酱炸土豆

「勇敢土豆」(Patatas bravas)是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单:香脆的炸土豆或烤土豆,配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱(salsa brava)和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事:松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙,大大提升脆度。

55 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.4
西班牙冷汤
🇪🇸西班牙中等
汤类

西班牙冷汤

西班牙冷汤(Gazpacho)是一道清爽开胃的冰镇浓汤,最适合炎热的夏天享用。它以新鲜蔬菜为主料,辅以橄榄油和醋调味,清新怡人。

25 分钟175 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
4.5
西班牙土豆饼(Tortilla)
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙土豆饼(Tortilla)

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软,然后与打散的鸡蛋混合,煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙,这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜,能这么说的东西不多。

50 分钟320 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
4.6

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。