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菜系 · 葡萄牙

葡萄牙 料理

来自葡萄牙的食谱,经过测试并为家庭厨房做了调整 — 6 道菜,每一道都有分步说明和食材注解。

排序
葡式蛋挞(Pastel de Nata)
🇵🇹葡萄牙进阶
面粉和糕点产品

葡式蛋挞(Pastel de Nata)

葡式蛋挞是酥皮里灌蛋黄奶浆的葡萄牙点心,出炉时表面带焦黑斑点。奶浆是用糖浆而不是直接放糖调的,酥皮要卷成卷再切片,这样挞底才会是螺旋纹。

75 分钟300 大卡12 人份
🌿素食
葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)
🇵🇹葡萄牙中等
谷物和面食

葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)

葡式海鲜饭是用虾头虾壳熬的高汤煮出的米饭,配大虾、蛤蜊和青口。米不淘洗,直接在汤里煮,上桌时要带汤汁——葡萄牙人叫 malandrinho,绝不能像西班牙海鲜饭那样干。

60 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
葡式辣烤鸡(Frango Piri-Piri)
🇵🇹葡萄牙中等
肉类菜肴

葡式辣烤鸡(Frango Piri-Piri)

葡式辣烤鸡是把整鸡剖开压平,用辣椒、大蒜和烟熏红椒粉的腌料烤成。沿脊骨剪开压扁,至少腌四小时,最后刷上事先留出并煮沸的那部分腌料。

60 分钟520 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)
🇵🇹葡萄牙中等
鱼类和海鲜菜肴

葡式鳕鱼炒蛋(Bacalhau à Brás)

这是里斯本的经典菜:盐渍鳕鱼、细薯丝和鸡蛋。鳕鱼要泡去盐分再撕成丝,薯丝最后一刻才拌进去,鸡蛋只当黏合剂,保持奶滑而不是炒成蛋块。

40 分钟560 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
葡式猪肉三明治(Bifana)
🇵🇹葡萄牙中等
开胃菜和三明治

葡式猪肉三明治(Bifana)

Bifana 是葡萄牙的经典三明治:薄切猪里脊用白葡萄酒、大蒜、红椒粉和月桂叶腌过,先煎后炖,再夹进外脆内软的小面包,淋上肉汁,抹一点黄芥末。

40 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
青菜土豆汤(Caldo Verde)
🇵🇹葡萄牙中等
汤类

青菜土豆汤(Caldo Verde)

Caldo verde 是葡萄牙的土豆浓汤,配切成细丝的甘蓝和 chouriço 香肠。汤底要打到完全顺滑,菜叶切成一到两毫米的细丝,最后煮五分钟,保持翠绿。

45 分钟260 大卡6 人份
🌾无麸质

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四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。