Cucina · Portogallo

Cucina portoghese

Ricette di Portogallo testate e adattate alla cucina di casa — 6 piatti con istruzioni passo a passo e note sugli ingredienti.

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Arroz de marisco (riso portoghese ai frutti di mare)

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Primi piatti di cereali e pasta

Arroz de marisco (riso portoghese ai frutti di mare)

L'arroz de marisco è il riso portoghese con gamberi, vongole e cozze cotto in un brodo ricavato da teste e carapaci. Il riso non si lava, cuoce nel brodo e si serve brodoso: malandrinho, mai asciutto come una paella.

60 min520 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Bacalhau à Brás (baccalà portoghese con uova e patate)

🇵🇹PortogalloMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Bacalhau à Brás (baccalà portoghese con uova e patate)

Il bacalhau à Brás è il piatto lisbonese di baccalà, patate a fiammifero e uova. Il pesce si dissala e si sfilaccia, le patate entrano all'ultimo momento e le uova fanno da legante: restano cremose, mai strapazzate.

40 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

🇵🇹PortogalloMedio

Antipasti e panini

Bifana (panino portoghese al maiale)

La bifana è il panino portoghese con fettine sottili di maiale marinate nel vino bianco con aglio, paprika e alloro. La carne si rosola, si stufa nella sua marinata e finisce in un panino croccante con la salsa e un velo di senape.

40 min480 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Caldo verde (zuppa portoghese di cavolo e chouriço)

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Zuppe

Caldo verde (zuppa portoghese di cavolo e chouriço)

Il caldo verde è la crema portoghese di patate con cavolo tagliato sottilissimo e chouriço. La base si frulla fino a diventare liscia, il cavolo si taglia a fili di uno o due millimetri e cuoce cinque minuti alla fine per restare verde.

45 min260 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Frango piri-piri (pollo portoghese alla griglia)

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Piatti di carne

Frango piri-piri (pollo portoghese alla griglia)

Il frango piri-piri è pollo aperto a libro cotto alla griglia con una marinata di peperoncino, aglio e paprika affumicata. Si taglia lungo la spina dorsale e si schiaccia, si marina almeno quattro ore e alla fine si lucida con la parte di marinata portata a bollore.

60 min520 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Pastel de nata (pasticcino portoghese alla crema)

🇵🇹PortogalloAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Pastel de nata (pasticcino portoghese alla crema)

Il pastel de nata è il pasticcino portoghese di pasta sfoglia con crema ai tuorli, che esce dal forno chiazzato di scuro. La crema si costruisce su uno sciroppo invece che sullo zucchero, e la sfoglia si arrotola a cilindro e si taglia a dischi perché il fondo resti a spirale.

75 min300 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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