Cocina · Portugal

Cocina portuguesa

Recetas de Portugal probadas y adaptadas a la cocina de casa — 6 platos con instrucciones paso a paso y notas sobre los ingredientes.

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Arroz de marisco (arroz portugués caldoso de marisco)

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Platos de cereales y pasta

Arroz de marisco (arroz portugués caldoso de marisco)

El arroz de marisco es el arroz portugués con gambas, almejas y mejillones en un caldo hecho con las cabezas y cáscaras. El arroz no se lava, se cuece en el propio caldo y se sirve caldoso: malandrinho, nunca seco como una paella.

60 min520 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

Bacalhau à Brás (bacalao portugués con huevo y patata)

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Platos de pescado y mariscos

Bacalhau à Brás (bacalao portugués con huevo y patata)

El bacalhau à Brás es el plato lisboeta de bacalao salado, patata paja y huevo. El bacalao se desala y se deshilacha, la patata entra en el último momento y los huevos actúan de ligazón: quedan cremosos, no revueltos.

40 min560 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

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Aperitivos y sándwiches

Bifana (bocadillo portugués de cerdo)

La bifana es el bocadillo portugués de finas lonchas de cerdo marinadas en vino blanco con ajo, pimentón y laurel. La carne se fríe, se guisa en su propio adobo y se mete en un panecillo crujiente con salsa y un toque de mostaza.

40 min480 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante

Caldo verde (sopa portuguesa de berza y chorizo)

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Sopas

Caldo verde (sopa portuguesa de berza y chorizo)

El caldo verde es la crema portuguesa de patata con berza cortada en hilos y chouriço. La base se tritura hasta quedar lisa, la verdura se corta a uno o dos milímetros y se cuece cinco minutos al final para que siga verde.

45 min260 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Frango piri-piri (pollo portugués a la brasa)

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Platos de carne

Frango piri-piri (pollo portugués a la brasa)

El frango piri-piri es pollo abierto a la brasa con un adobo de guindilla, ajo y pimentón ahumado. Se corta a lo largo del espinazo y se aplasta, se adoba un mínimo de cuatro horas y al final se pincela con la parte del adobo que se ha hervido.

60 min520 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Pastel de nata (pastel portugués de crema)

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Productos de harina y repostería

Pastel de nata (pastel portugués de crema)

El pastel de nata es el pastelito portugués de hojaldre con crema de yema que sale del horno con manchas oscuras. La crema se monta sobre almíbar en lugar de azúcar, y el hojaldre se enrolla en cilindro y se corta en discos para que la base quede en espiral.

75 min300 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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