Küche · Portugal

Portugiesische Küche

Rezepte aus Portugal, getestet und für die Hausküche angepasst — 6 Gerichte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Hinweisen zu den Zutaten.

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Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)

🇵🇹PortugalMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)

Arroz de Marisco ist der portugiesische Reis mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln in einem Fond aus Köpfen und Schalen. Der Reis wird nicht gewaschen, gart im Fond und kommt flüssig auf den Tisch: malandrinho, nie trocken wie eine Paella.

60 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Bacalhau à Brás (portugiesischer Stockfisch mit Ei und Kartoffeln)

🇵🇹PortugalMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bacalhau à Brás (portugiesischer Stockfisch mit Ei und Kartoffeln)

Bacalhau à Brás ist das Lissabonner Gericht aus Salzkabeljau, feinen Kartoffelstreifen und Eiern. Der Fisch wird gewässert und in Fasern gezupft, die Kartoffeln kommen zuletzt dazu, und die Eier binden alles: cremig, nicht als Rührei.

40 Min560 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich)

🇵🇹PortugalMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich)

Die Bifana ist das portugiesische Sandwich aus dünnen Schweineschnitzeln, die in Weißwein mit Knoblauch, Paprika und Lorbeer mariniert werden. Das Fleisch wird angebraten, in der eigenen Marinade geschmort und mit Sauce und etwas Senf in ein knuspriges Brötchen gelegt.

40 Min480 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Caldo Verde (portugiesische Kohlsuppe mit Chouriço)

🇵🇹PortugalMittel

Suppen

Caldo Verde (portugiesische Kohlsuppe mit Chouriço)

Caldo Verde ist die portugiesische Kartoffelcremesuppe mit fein geschnittenem Blattkohl und Chouriço. Die Basis wird glatt püriert, der Kohl auf ein bis zwei Millimeter geschnitten und erst am Ende fünf Minuten mitgekocht, damit er grün bleibt.

45 Min260 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

🇵🇹PortugalMittel

Fleischgerichte

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

Frango Piri-Piri ist flach gedrücktes Grillhähnchen in einer Marinade aus Chili, Knoblauch und geräuchertem Paprika. Das Tier wird entlang des Rückgrats aufgeschnitten und plattgedrückt, mindestens vier Stunden mariniert und am Ende mit dem aufgekochten Teil der Marinade glasiert.

60 Min520 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Pastel de Nata (portugiesisches Puddingtörtchen)

🇵🇹PortugalAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Pastel de Nata (portugiesisches Puddingtörtchen)

Pastel de Nata ist das portugiesische Blätterteigtörtchen mit Eigelbcreme, das mit dunklen Flecken aus dem Ofen kommt. Die Creme wird auf Zuckersirup statt auf Zucker aufgebaut, und der Teig wird zur Rolle gedreht und in Scheiben geschnitten, damit der Boden eine Spirale bildet.

75 Min300 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Portugiesische Küche

Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)

Bacalhau à Brás (portugiesischer Stockfisch mit Ei und Kartoffeln)

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich)

Caldo Verde (portugiesische Kohlsuppe mit Chouriço)

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

Pastel de Nata (portugiesisches Puddingtörtchen)

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