Кухня · Португалия

Португальская кухня

Рецепты из Португалия, проверенные и адаптированные для домашней кухни — 6 блюд с пошаговыми инструкциями и заметками по ингредиентам.

Сортировать

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами)

🇵🇹ПортугалияСредне

Каши и макароны

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами)

Арроз-де-мариску — португальский рис с креветками, вонголе и мидиями в наваристом бульоне из панцирей. Рис не промывают, варят прямо в бульоне и подают жидковатым: он должен быть malandrinho, а не сухим, как паэлья.

60 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Бакаляу-а-Браш (треска по-португальски с яйцом и картофелем)

🇵🇹ПортугалияСредне

Рыба и морепродукты

Бакаляу-а-Браш (треска по-португальски с яйцом и картофелем)

Бакаляу-а-Браш — лиссабонское блюдо из солёной трески, тонкой картофельной соломки и яиц. Треску вымачивают и разбирают на волокна, соломку вмешивают в последний момент, а яйца работают как связка и остаются кремовыми, а не превращаются в омлет.

40 мин560 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Бифана (португальский сэндвич со свининой)

🇵🇹ПортугалияСредне

Закуски и бутерброды

Бифана (португальский сэндвич со свининой)

Бифана — португальский сэндвич из тонких ломтиков свинины, маринованных в белом вине с чесноком, паприкой и лавром. Мясо обжаривают, тушат в собственном маринаде и кладут в хрустящую булку, полив соусом и мазнув горчицей.

40 мин480 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Калду-верде (португальский суп с зеленью и чоризо)

🇵🇹ПортугалияСредне

Супы

Калду-верде (португальский суп с зеленью и чоризо)

Калду-верде — португальский картофельный суп-пюре с тонко нашинкованной зеленью и колбасой чоризу. Основу пробивают до гладкого крема, зелень режут нитями в 1–2 мм и варят в самом конце пять минут, чтобы она осталась зелёной.

45 мин260 ккал6 порц

🌾Без глютена

Паштел-де-ната (португальские пирожные с заварным кремом)

🇵🇹ПортугалияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Паштел-де-ната (португальские пирожные с заварным кремом)

Паштел-де-ната — португальское пирожное из слоёного теста с яичным кремом, который в духовке покрывается тёмными пятнами. Крем варят на сахарном сиропе, а не на сахаре, тесто скручивают в рулет и режут кружками, чтобы дно получилось спиралью.

75 мин300 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Франгу пири-пири (португальская курица на углях)

🇵🇹ПортугалияСредне

Мясные блюда

Франгу пири-пири (португальская курица на углях)

Франгу пири-пири — курица, распластанная на гриле под маринадом из острого перца, чеснока и копчёной паприки. Птицу разрезают вдоль хребта и прижимают, маринуют минимум четыре часа, а в конце смазывают отваренной частью маринада.

60 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

испанская12 recipes бразильская2 recipes французская67 recipes средиземноморская6 recipes