Cuisine · Portugal

Cuisine portugaise

Des recettes de Portugal testées et adaptées à la cuisine maison — 6 plats avec des instructions pas à pas et des notes sur les ingrédients.

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Arroz de marisco (riz portugais aux fruits de mer)

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de céréales et pâtes

Arroz de marisco (riz portugais aux fruits de mer)

L'arroz de marisco est le riz portugais aux gambas, palourdes et moules, cuit dans un bouillon tiré des têtes et des carapaces. Le riz ne se rince pas, il cuit dans le bouillon et se sert coulant : malandrinho, jamais sec comme une paella.

60 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Bacalhau à Brás (morue portugaise aux œufs et pommes de terre)

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bacalhau à Brás (morue portugaise aux œufs et pommes de terre)

Le bacalhau à Brás est le plat lisboète de morue salée, de pommes allumettes et d'œufs. La morue est dessalée puis effilochée, les pommes de terre arrivent à la dernière seconde et les œufs servent de liant : ils restent crémeux, jamais brouillés.

40 min560 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇵🇹PortugalMoyen

Entrées et sandwichs

Bifana (sandwich portugais au porc)

La bifana est le sandwich portugais aux fines tranches de porc marinées au vin blanc avec ail, paprika et laurier. La viande est saisie, mijotée dans sa marinade, puis glissée dans un petit pain croustillant avec la sauce et une pointe de moutarde.

40 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Caldo verde (soupe portugaise au chou et chouriço)

🇵🇹PortugalMoyen

Soupes

Caldo verde (soupe portugaise au chou et chouriço)

Le caldo verde est le velouté portugais de pommes de terre au chou finement ciselé et au chouriço. La base est mixée jusqu'au lisse, le chou est taillé en fils d'un à deux millimètres et cuit cinq minutes à la fin pour rester vert.

45 min260 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Frango piri-piri (poulet portugais grillé)

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de viande

Frango piri-piri (poulet portugais grillé)

Le frango piri-piri est un poulet crapaudine grillé sous une marinade de piment, d'ail et de paprika fumé. On fend la volaille le long de l'échine et on l'aplatit, on la marine au moins quatre heures et on la laque à la fin avec la part de marinade qui a été bouillie.

60 min520 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Pastel de nata (flan pâtissier portugais)

🇵🇹PortugalAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pastel de nata (flan pâtissier portugais)

Le pastel de nata est la tartelette portugaise en pâte feuilletée garnie d'une crème aux jaunes, qui sort du four tachetée de brun foncé. La crème se monte sur un sirop plutôt que sur du sucre, et la pâte se roule en boudin puis se coupe en rondelles pour former une spirale au fond.

75 min300 kcal12 pers

🌿Végétarien

Saveurs voisines

Quatre cuisines aux ingrédients qui se chevauchent et aux rythmes proches.

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