Cuisine · Méditerranée

Cuisine méditerranéenne

Huile d’olive, herbes, légumes mûris au soleil, fruits de mer. La cuisine de côte de Barcelone à Beyrouth — de saison, sans chichi, généreuse.

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Pâtes au citron avec asperges et crevettes en une seule poêle: grosses crevettes décortiquées, asperge, linguine — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Pâtes au citron avec asperges et crevettes en une seule poêle

Les pâtes cuisent directement dans le bouillon avec du citron, de l'ail et du vin blanc — l'amidon qui part habituellement dans l'évier devient la sauce. Les asperges et les crevettes arrivent à la toute fin — deux minutes, pas plus — et restent vives et à peine cuites. Tout se prépare dans une seule poêle en une demi-heure. Tout aussi bon avec du saumon ou des noix de saint-jacques.

30 min520 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poêlée de haricots blancs et pois chiches riche en fibres: haricots blancs en boîte, pois chiches en boîte, tomates concassées en boîte — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Plats de légumes et champignons

Poêlée de haricots blancs et pois chiches riche en fibres

Haricots blancs et pois chiches dans une base de tomates à l'ail et au paprika fumé, avec des épinards fondants — une seule poêle, 25 minutes, environ 18 g de fibres par portion. Ça paraît simple et ça rassasie pendant quatre heures. Sans viande, sans gluten, et suffisamment bon pour cuisiner en semaine sans le vivre comme un compromis. Servir avec du pain croustillant ou une galette pour saucer.

25 min380 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Poulet à la Harissa en Plaque avec Yaourt à l'Ail: poulet, harissa, yaourt — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

Plats de viande

Poulet à la Harissa en Plaque avec Yaourt à l'Ail

Une plaque, une heure, beaucoup de saveur. Des cuisses de poulet avec os marinées dans la harissa, le cumin et l'huile d'olive rôtissent à haute température avec des pommes de terre et des poireaux, développant une croûte épicée. Le yaourt à l'ail se prépare en deux minutes pendant que le poulet est au four — frais, piquant à cause de l'ail cru, le contrepoint parfait au poulet chaud et fumé.

60 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines🌶️Épicé

Salade de concombre et tomates: concombre, aneth, ail — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

Salades

Salade de concombre et tomates

La salade de concombre et tomates à la sauce yaourt est un accompagnement froid à la manière de la Méditerranée orientale : concombre en tranches, tomates en quartiers et oignon rouge sous un yaourt nature mêlé d'ail et de citron, avec de la menthe, du persil et de l'aneth parsemés dessus. Elle est parente du khyar bi laban, les concombres au yaourt du Levant, avec des tomates en plus. On coupe les légumes, on prépare la sauce dans un autre bol et on réunit le tout juste avant de servir, car les légumes salés rendent vite leur jus.

15 min100 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Salade de Pastèque, Feta et Menthe avec Vinaigrette Miel-Citron Vert: pastèque sans pépins, feta, menthe — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

Salades

Salade de Pastèque, Feta et Menthe avec Vinaigrette Miel-Citron Vert

La salade de pastèque, feta et menthe est le plat méditerranéen estival classique où la pastèque sucrée et froide rencontre la feta salée et crémeuse, rehaussée de menthe fraîche, concombre et d'une vinaigrette au miel et citron vert. La combinaison remonte à au moins 2000 ans en Grèce, en Turquie et à Chypre, où karpuz peyniri (pastèque avec fromage blanc) est un basique d'été quotidien. L'astuce réside dans le contraste : le sel amplifie la douceur de la pastèque, l'eau de la pastèque adoucit le tranchant de la feta, et la menthe avec le citron vert coupent la lourdeur avec brillance. Travail actif 15 minutes — sans cuisson, juste une préparation précise et quelques petites techniques qui séparent une excellente version d'une bouillie aqueuse. Pour 6 personnes en accompagnement de viandes grillées, poisson, ou en entrée légère.

15 min180 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Salade de Tomates: tomate, oignon rouge, ail — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeFacile

Salades

Salade de Tomates

La salade la plus simple du monde quand les tomates sont vraiment mûres. Quartiers de tomates juteuses avec oignon rouge, ail et origan.

20 min150 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta: couscous perlé, petits pois, feta — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Salades

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta

Une salade fraîche et simple, parfaite en accompagnement d'agneau ou de poulet grillé, ou en plat léger de déjeuner. Le couscous perlé est toasté avant d'être cuit, ce qui lui donne une profondeur noisettée que le couscous cru n'a pas. Les échalotes marinées coupent le gras de la feta et évitent que la salade ne paraisse fade. La menthe fraîche est indispensable : c'est l'ingrédient qui unit tout et fait goûter le printemps.

25 min390 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Saveurs voisines

Quatre cuisines aux ingrédients qui se chevauchent et aux rythmes proches.

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