Sangria Rossa Spagnola
Vino rosso, frutta, brandy e otto ore in frigo. Le proporzioni contano meno del tempo di riposo — la sangria fatta due ore prima sa di vino con frutta che galleggia; quella fatta la notte prima sa di qualcosa per cui vale la pena un secondo bicchiere. Garnacha o Tempranillo, una stecca di cannella, arancia e mela, un goccio di brandy. Niente liquori elaborati.
Ingredienti
- 750 mlvino rosso secco, Garnacha o Tempranillo
- 60 mlbrandy
- 120 mlsucco d'arancia fresco
- 1 arancia: metà spremuta, metà a fette
- 1 mela Granny Smith, privata del torsolo, a pezzi di 2 cm
- 1 limone, tagliato sottile
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiaizucchero di canna o sciroppo d'acero
- 1 manciatacubetti di ghiaccio
- 120 mlacqua frizzante o soda, facoltativo per ogni bicchiere
Preparazione
- Scegli il vino con attenzione. Il vino è la variabile più importante. Serve qualcosa di fruttato con tannini morbidi — la Garnacha è ideale: sapore di frutti rossi brillante che non amareggia quando è freddo. Il Tempranillo funziona bene. Evita il Cabernet Sauvignon: i suoi tannini elevati danno un sapore metallico quando è freddo e nessuna frutta lo sistema. Non serve spendere molto — con tanta frutta e brandy i dettagli di una bottiglia costosa si perdono, ma un vino veramente cattivo farà una cattiva sangria.
- Prepara la frutta. Taglia l'arancia a metà: spremi una metà nella caraffa (circa 120 ml), taglia l'altra a fette sottili. Togli il torsolo alla mela e tagliala a pezzi di 2 cm — abbastanza grandi da non disfarsi dopo ore di macerazione. Taglia il limone sottile. Nota: la buccia del limone inizia a rilasciare amarezza dopo circa 6 ore. Se lasci macerare tutta la notte, aggiungi il limone nelle ultime 2-3 ore, non all'inizio.
- Assembla e dolcifica. Versa il vino in una caraffa grande. Aggiungi brandy, succo d'arancia, fette d'arancia, pezzi di mela, limone e stecca di cannella. Mescola. Aggiungi lo zucchero — inizia con un cucchiaio, sciogli bene (circa 20 secondi) e assaggia. Dipende dal vino e dalla frutta. A volte non ne serve affatto.
- Raffredda. Copri la caraffa e metti in frigo almeno 6 ore, tutta la notte se possibile. Non è pazienza facoltativa — è così che funziona la sangria. In sei ore la frutta rilascia il suo succo nel vino e il vino impregna la frutta. Otto ore è meglio. Non saltare questo passaggio.
- Servi. Riempi i bicchieri di ghiaccio. Mescola bene la caraffa — zucchero e succo di frutta si depositano sul fondo. Versa la sangria sul ghiaccio e aggiungi un goccio d'acqua frizzante se vuoi le bollicine. Metti qualche pezzo di frutta in ogni bicchiere. La frutta macerata è spesso la parte migliore.
Domande
Entrambi funzionano bene, ma la Garnacha è il punto di partenza migliore: sapori fruttati vivaci e pochi tannini, senza amarezza quando è fredda. Il Tempranillo porta ciliegia e ribes nero con una nota di rovere. Evita il Cabernet Sauvignon — i suoi tannini alti danno un sapore metallico quando è freddo. Non serve spendere molto: con tutto il brandy, succo e macerazione, i dettagli di una bottiglia costosa scompaiono.
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Comments (1)
Pre-warming your mugs makes a surprising difference for this spanish red sangria. Pour boiling water into them while you prepare the drink, then empty just before serving. It stays hot nearly twice as long.