Espresso Martini
Vodka, licor de café y un shot de espresso recién tirado agitados con fuerza sobre hielo.
Ingredientes
- 60 mlvodka
- 30 mllicor de café
- 30 mlespresso recién hecho, frío
- 15 mlsirope simple
- 1 puñadohielo abundante para agitar
- 3 granos de café
Preparación
- Enfriar el vaso. Meter un vaso martini o coupe en el congelador al menos 5 minutos antes.
- Enfriar el espresso. Preparar un espresso fresco y dejar que se enfríe completamente.
- Montar en la coctelera. Llenar bien de hielo. Añadir primero el espresso frío, luego el licor de café, luego la vodka, luego el sirope si se usa.
- Agitar con fuerza. Cerrar la coctelera y agitar vigorosamente durante 15-20 segundos completos.
- Doble colado al vaso frío. Sostener un colador de malla fina sobre el colador integrado de la coctelera y verter en un solo movimiento continuo. Colocar los tres granos de café encima de la espuma.
Preguntas
La espuma viene de dos fuentes: el CO₂ de la crema del espresso recién tirado y el aire atrapado al agitar con fuerza.
El concentrado de cold brew funciona bien. Usar los mismos 30 ml.
Mr Black es la preferencia de la mayoría de los bartenders: menos dulce, más café.
El espresso caliente vertido sobre hielo derrite una parte significativa en los primeros segundos.
Un tarro de cristal con tapa hermética funciona igual.
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Comentarios (1)
Steeping time separates perfect espresso martini from mediocre. I use a timer religiously — even 30 extra seconds pushes it from pleasantly complex to unpleasantly bitter. The vodka releases its best flavors early.