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桃子酥顶烤
英国 · 甜点 · 素食

桃子酥顶烤

多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下,用勺子一挖就碎。

55 分钟 340 大卡 6 人份 中等🌿素食🇬🇧英国★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制
  • 900 熟但仍结实的桃子,约6-8个中等大小
  • 50 细砂糖
  • 1 汤匙玉米淀粉
  • 1 汤匙新鲜柠檬汁
  • 1 茶匙肉桂粉
  • 150 中筋面粉
  • 50 燕麦片
  • 100 浅色红糖
  • 100 冷黄油,切成1厘米方块
  • 50 杏仁粉或粗切核桃

做法

  1. 烤箱预热至180°C。桃子对半切开去核,每半个切3-4瓣。与糖、淀粉、柠檬汁和肉桂混合。倒入23×30厘米烤盘。
  2. 制作酥顶。混合面粉、燕麦、红糖和坚果。加入冷黄油。用指尖搓至粗糙不均的面包屑状,约2分钟。
  3. 将酥顶松散均匀地撒在桃子上。不要按压。想更酥脆可冷藏15分钟。
  4. 烤35-40分钟至酥顶深金黄色且馅料在边缘冒泡。如果酥顶先上色,盖锡纸再烤10分钟。
  5. 出炉静置10分钟。趁温热配香草冰淇淋或打发奶油上桌。

常见问题

几乎都是黄油的问题——必须真正冰冷。不要省略淀粉。冷藏15分钟后再烤。

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Comments (1)

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  • Sergei MartynovAuthor
    49d ago

    Don't open the oven door during the first two-thirds of baking peach crumble. The sudden temperature drop can cause sinking, cracking, or uneven rising. Trust the timer and check only in the final stretch.